巴旦木花
朋友很喜歡新疆，去了七、八次，次次贊嘆不已。沒坐定，又籌劃下次行程，與我對云南的熱衷有一拼。
一次回來欣賞照片，見一片桃花海，十里粉妝，仙姿綽約。她抿嘴笑道：“猜猜什么花?！?/p>
“桃花啊。”
“不是，巴旦木花?！?br>
“那個大杏仁？”
“正是?！?br>
巴旦木花這么像桃花，簡直就是孿生姐妹花嘛。
在深圳吃了多年美國大杏仁，后來才知那就是巴旦木。果然知識有價，今后還買什么加州杏仁，新疆巴旦木物美價廉，還新鮮。
巴旦木學(xué)名扁桃，又稱巴丹杏或薄殼杏仁。
雖稱杏仁，卻與杏沒半點關(guān)系。它是扁桃的種子，扁桃為保護(hù)種子，外面長了一層類似小桃子的果肉殼，青澀時如一只只剛長出的小尖桃，然果肉苦澀，吃不得。待到成熟，果肉忽兒沿縫裂開，露出桃核，核里便是扁桃仁了。
扁桃與胡桃、榛子、腰果合稱為世界著名”四大干果”。扁桃是人類最早栽培的果樹之一，原產(chǎn)于西亞與中亞山區(qū)，古波斯人稱之為“Baadaam”，原意為“內(nèi)核”，音譯過來就是巴旦木。
巴旦木是具有神圣意義的植物?！妒ソ?jīng)》中數(shù)十次提到巴旦木。猶太教第一祭司長亞倫，即摩西的兄長，手握巴旦木樹枝權(quán)杖，某一天突然發(fā)芽開花，并結(jié)出可食用的果實，神枝向眾人表明，神認(rèn)可亞倫與弟弟摩西為以色列人的領(lǐng)導(dǎo)者。書中講到，去皮的果仁有警醒和承諾的象征，足見巴旦木在西方文明中的崇高意義。
古埃及人將巴旦木視為珍貴食材，廚師們?yōu)榉ɡ虾婵久姘鼤r，要加入巴旦木果仁。羅馬人則將巴旦木作為結(jié)婚禮物，贈予新婚夫婦以求得子，有點類似我國的“早生貴子”。
大航海時代，西班牙殖民者將巴旦木帶到了美洲，并在美國加利福尼亞州種植成功。加州氣候十分適合巴旦木生長，很快成為世界最大的巴旦木產(chǎn)區(qū)，全球80%的巴旦木均產(chǎn)于此，故而來到中國，被稱為“美國大杏仁”。
1300年前，巴旦木進(jìn)入我國。唐代文學(xué)家段成式《酉陽雜俎》載：“偏桃，出波斯國，波斯國呼為婆淡。樹長五六丈，圍四五尺，葉似桃而闊大。三月開花，白色?；浣Y(jié)實，狀如桃子而形偏，故謂之偏桃。其肉苦澀，不可啖。核中仁甘甜，西域諸國并珍之。”
“婆淡”，讀音便似巴旦木了。說偏桃肉不好吃，但核仁甘甜，西域諸國珍之。
南宋《曲洧舊聞》載：“巴欖子，如杏核，色白，褊而尖長，來自西蕃。比年，近畿人種之，亦生?！?br>
巴旦木產(chǎn)于西域，如今是新疆干果的主要樹種之一，在天山以南的阿克蘇，喀什、和田一帶種植，喀什的疏附、莎車、葉城等縣巴旦木品質(zhì)最高。
朋友圖片中的巴旦木花海，便是在莎車拍的。
新疆人視巴旦木為“圣果”，是傳統(tǒng)的滋補佳品，吃法多種多樣，切糕不用說了，豪華食品定有它的身影。
有種奶茶，將巴旦木搗碎，配以葡萄干、炒米及蜂蜜攪拌，便是風(fēng)味獨特的西域奶茶。
巴旦木營養(yǎng)豐富，有健腦明目、溫肺潤腸、補腎壯骨、養(yǎng)陰補虛等功效。有介紹說，每日睡前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間通宵熟睡無夢。
這倒可以試試。
上篇《人間瓜果（六十三）：腰果》中，說到我喜歡裝飾圖案“腰果花紋”。去新疆時，見很多手工藝品都有這樣的圖案，一高興買了地毯、頭巾、方巾等整整一包。
維吾爾族稱腰果花紋為巴旦木紋。
原來，此紋樣學(xué)名叫佩斯利花紋。佩斯利（Paisley）是蘇格蘭西部的一座城市名。19世紀(jì)，因佩斯利小鎮(zhèn)用此花紋制成的羊絨披肩很有名，于是人們便認(rèn)識了這種渦紋旋花紋，并稱之為“佩斯利花紋”。佩斯利花紋最早出現(xiàn)在古巴比倫，后傳入印度，成為印度克什米爾地區(qū)一種特色織物圖案。
巴旦木紋
佩斯利圖案在不同文化地區(qū)稱呼也不同。我國古代稱之為“火腿紋”，十分形象。伊朗與克什米爾地區(qū)稱為“巴旦姆紋”或“克什米爾紋”。非洲稱為“腰果花紋”。
據(jù)說，佩斯利圖案源于菩提樹葉或是海棗樹葉，有“生命之樹”象征意義，代表生命與永恒。
這么說來，稱腰果花紋或巴旦木紋，就很好理解了。因為不僅果仁像，且在當(dāng)?shù)厝诵闹?，它們都是上天恩賜的“圣果”。
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