古人喜愛一種植物,是取其內(nèi)涵。比如孔子愛蘭、陶潛愛菊、蘇軾愛竹、周敦頤愛蓮等。而萱草的內(nèi)涵,主要是忘憂。
《詩經(jīng)·衛(wèi)風·伯兮》曰:"焉得諼草,言樹之背。愿言思伯,使我心痗。"伯,兄弟中年長者,此處指丈夫。痗(mèi),憂思成病。
這是妻子思念出征丈夫的詩。意思是,我到哪里去弄萱草,種在庭院。思念夫君,都憂思成病了。
萱草為什么使人忘憂呢?
《本草綱目》記載,萱草花和根都可以入藥,可“安五臟、利心志、明目”,“祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸開膈,令人心平氣和,無憂郁。”《本草綱目》中,把萱草名之為“療愁”。
白居易說:“杜康能散悶,萱草解忘憂。”原來萱草真的可以使人忘憂。
除了忘憂,黃花菜還有個含義,即多子多福。《花鏡》曰:“萱草通作諼,一名宜男,一名忘憂”。黃花菜又名宜男草,舊俗婦人有孕,常佩其花,宜得男也。
宜男最早出現(xiàn)在曹植的《宜男花頌》里:“草號宜男,既曄且貞。其貞伊何?惟乾之嘉?!?br>
說宜男光彩鮮艷,品行正直。為何說品行正直?要生男孩,得依靠它。
西晉大臣周處,寫了一部我國最早介紹地方歲時節(jié)令和風土習俗的著作,叫做《風土記》。里面記載:“妊婦佩其草則生男”。
萱草有養(yǎng)血平肝、補血通乳等功效。女子氣血充足,自然易生養(yǎng),稱作宜男草似乎也通。
萱草不僅美麗,還可忘憂宜子,可謂是吉祥幸運之花。女子喜之,自是常情。
古代宮廷也種萱草作為觀賞花卉。一日,一名侍女在庭院賞花,見尚未綻放的花蕾,細長嫩黃,遂摘下一小朵,戴在耳后。誰知這一瞬間被皇上看見,不禁感嘆道,民間所謂的“黃花閨女”,不過如此罷。于是,戴花蕾的“黃花閨女”便在宮中傳開了,嬪妃們紛紛效仿。為保新鮮,宮女們還將花蕾曬干脫水,發(fā)現(xiàn)干黃花顏色更金黃。
皇上愛不釋手,覺得很神奇,遂命御膳房研究,看此花能否食用,使青春常駐。御廚研究發(fā)現(xiàn),干黃花不僅可食,且十分美味。御醫(yī)為安全起見,查閱了大量古書,經(jīng)多次試驗,發(fā)現(xiàn)干黃花性甘涼,有止血、消炎、清熱、明目、安神等功效。
自此,宮中便開始用黃花菜做御膳,而黃花閨女的故事,也就傳開了。
《本草綱目》載:“萱,宜下濕地,冬月叢生,葉如蒲蒜輩而柔弱,新舊相代,四時青翠,五月抽莖開花……今東人采其花跗干而貨之,名為黃花菜。”
清代醫(yī)家王士雄《隨息居飲食譜》載,黃花菜有“利膈,清熱,養(yǎng)心,解憂釋忿,醒酒”的功效。古時很多地方逢佳節(jié)宴飲,最后都會上一道黃花菜湯,作為醒酒湯。
若赴宴之人來遲,連最后一道黃花菜都涼了,說明已經(jīng)不趕趟兒了。民間俗語“黃花菜都涼了”,即由此而來。
黃花菜燒肉
現(xiàn)代科學證實,黃花菜具明目、祛濕、降低膽固醇等功效,還利于高血壓患者康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。另外,黃花菜還能抑制癌細胞生長,抗氧化、改善睡眠、消炎及抗抑郁等作用。
美味又保健,餐桌自然少不了。在我的家鄉(xiāng),黃花菜一般用來燒肉。來到深圳,發(fā)現(xiàn)廣東吃法很多,蒸、燒、煲湯均可。廣東人稱黃花菜為金針菜,粵菜里有一道金針菜蒸雞,既簡單又美味。
金針菜泡發(fā),雞剁小塊,加入油、鹽、姜、生抽、生粉、金針菜,一起拌勻,上屜蒸熟即可。這道菜雞嫩菜爽,鮮美無比。
黃花菜一般吃干的,新鮮的含有“秋水仙堿”。這種物質(zhì)本身無毒,但經(jīng)胃腸道吸收會氧化成“二氧秋水仙堿”,毒性較大,不可食用。如果一定要吃,得將花蕊去掉,焯水,再用清水浸泡兩小時,才可少量食用。
我吃過新鮮黃花菜,脆爽清甜,不過吃得很少,還是覺得曬干的更安全。
金針菜蒸雞
我喜歡黃花菜忘憂的寓意。世上誰無煩惱,若一味菜能讓人忘憂,真是上天賜予的珍寶?!皾裨其N盡朝陽皎。庭前綠遍忘憂草?!?/p>
少女比黃花,古稀尊萱壽。世人皆苦愁,不如食忘憂。
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