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麻香冰鎮(zhèn)酸雞腳

主料

雞腳1KG 白芝麻適量 姜幾片

調(diào)料

粗適量 鹽適量 糖適量

做法步驟

1準(zhǔn)備好雞腳。

2沸水內(nèi)加入幾片姜，煮雞腳15分鐘，撈起過水洗凈浮沫后瀝干

3適量白米醋加鹽和糖煮沸，并兌涼開水至適合的口感

4往熟雞腳內(nèi)倒入調(diào)好的米醋浸泡并放進(jìn)冰箱冷藏5小時

5放入冰箱冷藏后，口感更佳

6冰鎮(zhèn)好之后瀝干，撒上炒香的白芝麻

泡椒鳳爪

主料

雞爪500克 泡椒15克

調(diào)料

八角1枚 花椒8克 生姜5片 料酒1茶匙 鹽2茶匙 水適量 白醋適量

做法步驟

1將買回來的雞爪清洗干凈，待用。

2將蒜辣椒八角，花椒，姜切碎，待用。

3鍋里放水，放入清洗好的雞爪，加入準(zhǔn)備好的花椒，八角，姜片，蒜瓣，倒入料酒，煮開。

4保鮮盒放入涼白開，放入買回來的泡椒。

5等雞爪煮好以后，過涼水，待用。

6過涼水的雞爪放入鋪好泡椒的保鮮盒里面。倒入白醋。

7等雞爪平鋪放好以后，放入剩余的泡椒，沒過雞爪。然后放適量的鹽搖一下。蓋上盒子，放入冰箱保鮮，第二天就可以吃了。

韓式香辣鳳爪（雞爪）

主料

鳳爪 6個

調(diào)料

蒜末 適量韓式辣醬3大勺

生抽1小勺 番茄醬1大勺

白糖1小勺 清水1碗

做法步驟

11.鳳爪洗凈，剁去爪尖。

22. 冷水下鍋，將鳳爪煮10分鐘后撈出。

33. 利用煮鳳爪的時間切碎末。

44.調(diào)制醬汁。加入韓式辣醬，蕃茄醬，白糖，生抽拌勻。

55. 鍋中放少許油，油熱后放入蒜末煸香。

66.放入醬汁，煸炒1分鐘左右。

77. 放入鳳爪，煸炒1分鐘，加入清水，小火燜15分鐘后大火收汁，汁不要收得太干。

8完成

烹飪小竅門