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年夜飯，對于許多人來說，應(yīng)該是一年當(dāng)中最重要的一餐飯，家人圍坐，燈火可親。朋友說年味是老爸只挑他們愛吃的做，他們吃得心滿意足，爸媽喜笑顏開。是的，這就是年夜飯的意義所在，用食物傳遞溫暖與幸福。

今年的年夜飯，終于可以安排在自己的小家，小年過后，我就開始設(shè)計著年夜飯的菜單。一家四口，六菜一湯一甜品，主菜選定了龍蝦中的小青龍，一開始定的是龍蝦伊面，后來想著年夜飯的菜式比較多，改為了蒜蓉清蒸。傳統(tǒng)的意頭菜，血蚶、荷蘭豆、白菜、豆干、丸子這些都要安排上，但做法必須根據(jù)家人的口味進(jìn)行創(chuàng)新，享受食物本身的味道，應(yīng)時而食，葷素搭配，美味與營養(yǎng)，一個都不能少。這樣的家宴，才能吃得舒服與健康。

年廿八，擬好了菜單，蒜蓉蒸龍蝦、叉燒五花肉、空氣炸鍋烤鮑魚、涼拌血蚶、白菜丸子煲、荷蘭豆炒臘腸、羔燒番薯、老菜脯老鴨湯。家屬提議肉有些多，荷蘭豆清炒就即可。

叉燒五花肉，因為祭祖需要用到，提前一天準(zhǔn)備好，食用時用空氣炸鍋復(fù)炸10分鐘即可。

鮑魚、丸子（墨魚丸與魚丸、鵪鶉蛋）、番薯、老菜脯、老鴨肉，這些食材家里都有。年三十早上，把鮑魚、老鴨肉提前進(jìn)行解凍。因為家就在市場旁邊，中午吃完飯，我才跑去市場買了鮮活的龍蝦與血蚶，還有白菜、荷蘭豆與豆干。

物價比起平時，略貴了一些，小青龍每斤185元，血蚶忘了問多少錢一斤，當(dāng)時與老板說要半斤多一些，付了25元。漲價最厲害的是荷蘭豆，一斤40元。7-8頭的鮑魚，平時大概就是12-13元左右，那天也漲價到了20元1個。

粗略估計一下，我家的年夜飯菜金大概是395元。小青龍1只150元，五花肉1斤25元、鮑魚5個100元、血蚶25元、白菜1斤10元、墨魚丸魚丸各2個10元、鵪鶉蛋4元、豆干6元、荷蘭豆20元、番薯10元、老鴨35元。

大年二十九，先做好叉燒五花肉。

大年三十的上午，一些需要提前解凍的食材取出，用白糖與橙皮腌制番薯。

大年三十的下午三點(diǎn)，開始制作家宴：（1）煮羔燒番薯，20分鐘。（2）熬老菜脯老鴨湯：90分鐘，在熬湯的同時，把所有食材料理好。（3）白菜丸子煲：煎豆腐、煮鵪鶉蛋，把所有的食材與醬料放進(jìn)砂鍋，開飯前把砂鍋里的食材煮開即可。（4）涼拌血蚶：血蚶先用開水燙過、，醬料準(zhǔn)備好，開飯前的半個小時，把血蚶剝開殼，淋入醬料。（5）空氣炸鍋烤鮑魚，所有食材準(zhǔn)備好，開飯前15分鐘，將蒜蓉將涂在鮑魚上，放入空氣炸鍋中。（6）叉燒五花肉，可以先切好，開飯前用空氣炸鍋復(fù)炸一下。（7）荷蘭豆炒蒜，吃飯前快速炒一下即可。（8）另1個爐子就把湯、番薯等加熱。所有的飯菜就可以一次性端上桌，熱氣騰騰。

因為計劃周密，今年的年夜飯游刃有余，輕松完成，間中停下來喝功夫茶、嗑瓜子、看電視。

蒸蒸日上：蒜蓉蒸龍蝦

豬肥屋潤：叉燒五花肉

年年有魚：空氣炸鍋烤鮑魚

家有余錢：涼拌血蚶

春意盎然：荷蘭豆炒蒜

圓圓滿滿：白菜丸子煲

甜甜蜜蜜：羔燒番薯

諸事和順：老菜脯老鴨湯