【材料】300克面粉，3克鹽，180毫升清水，四根黃瓜，一把粉條，3個雞蛋，一把蔥花，一把蝦皮，適量鹽，適量雞精，少許香油，適量五香粉。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入3克鹽，攪拌均勻，再用180毫升清水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.下手和成表面光滑的面團。剛開始很難揉光滑，揉成團之后松弛10分鐘再揉，然后揉幾下就光滑了。移到案板上，把它搓成長條。
3.再分成八等份。
4.把每一份都整理圓潤，然后再搓成長條。這一步做好后面做的面片就整齊一點。
5.準備一個盤子，底部刷油，再把長條放進來，表面也刷一層油，蓋上保鮮膜，密封醒面40分鐘。
6.準備4根黃瓜，從擦絲器擦成絲，沒有的就切成絲。放入盆中，加入2勺鹽，殺出里面的水分。
7.一把粉條放入水中，加入適量老抽，把水煮開，然后關(guān)掉火，把粉條泡軟。加老抽是為了上色好看一點，有食欲。三個雞蛋磕入碗中，倒入鍋中炒熟炒散備用。腌出水分的黃瓜擠掉內(nèi)部的水分，然后用刀切成小段。
10.泡軟的粉條取出來，然后用刀切成小段。
11.把蔥切成蔥花。
12.黃瓜、雞蛋、粉條、蔥花放入盆中，加一把蝦皮，然后調(diào)入適量鹽，適量五香粉，少許雞精，少許香油，攪拌均勻餡料就做好了。
13.醒發(fā)好的面團柔軟度非常好，拉不斷，如果一拉就斷，那就是沒有醒發(fā)到位。案板上抹點油，面團稍稍拉長，放到案板上。
14.用手先小范圍把它們推開，不要一次性推大范圍。推均勻一點。
15.然后再往外推均勻一點。也可以用搟面杖。
16.最后拉成薄面片即可，在中間放入餡料，弄整齊一點。
17.再左右把它們對折包起來。
18.從一頭把它們卷起來。尾巴壓在底部。全部按照這個步驟做好即可。
19.起鍋倒油，油熱下入生坯，用手稍稍按扁。開小火慢煎。
20.底部定型變色之后給它翻個面。繼續(xù)小火煎。反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，餅面微微鼓起就可以了。
小貼士：
1.醒面那一步千萬不要忽略，這樣面皮才有延展性，拉不斷，扯面皮的時候就會好很多。
2.里面的蔬菜很快熟，不用烙太久，不然水分流失，吃著發(fā)硬。
