細(xì)嚼慢咽——神奇的健身法
來源：家庭醫(yī)生報(bào) 2005年第9期
在日常生活中，人們常會(huì)聽到一些老人在進(jìn)餐時(shí)教育子女要細(xì)嚼慢咽，這樣才有益于身體健康。咀嚼為什么會(huì)有如此功效呢？
咀嚼可刺激唾液腺分泌唾液，這樣即可防止唾液腺功能的衰退又可使食物與唾液充分混合而有利于消化。而足夠的唾液又可使牙齒里存留的食物殘?jiān)玫經(jīng)_洗；咀嚼還可通過大腦皮層的條件反射來增加胃酸的分泌，給食物在胃里的消化打下基礎(chǔ)。
但是，咀嚼的這些保健功能，必須是在細(xì)嚼慢咽的前提下才能起作用。因?yàn)榫捉涝匠浞?，唾液分泌也越充分。唾液中的淀粉酶、麥芽糖酶等在反?fù)咀嚼中使血液中的糖分濃度加大，從而易使人較早獲得飽足感，這樣可防止過量進(jìn)食美味佳肴。唾液中還含有性腺激素和腮腺激素，它與唾液一道從唾液腺中分泌出來，在進(jìn)入口內(nèi)的過程中，一部分便被血液吸收，從而產(chǎn)生出荷爾蒙的作用。腮腺激素具有強(qiáng)筋健骨和預(yù)防老化的作用，許多學(xué)者都認(rèn)為它是“返老還童”的荷爾蒙。
另外，有研究發(fā)現(xiàn)：咀嚼有解毒防癌功能。對(duì)化學(xué)合成和天然食品添加劑的“毒性”，唾液有明顯地解毒功能。其原因是由于咀嚼時(shí)唾液所含的十多種酶，近十種維生素，多種礦物質(zhì)、有機(jī)酸和激素等共同作用的結(jié)果，其中尤以過氧化氫酶、維生素C的功能最強(qiáng)。
