怎樣孝養(yǎng)老人？怎樣照顧孩子？長痘痘、便秘、腹瀉、積食、長痔瘡怎么辦？這個單元的茶飲專門照顧一家老小的需求。居家過日子，四季的保健也是一門功課。這里有春夏秋冬各季的保健茶飲。當(dāng)季節(jié)輪換的時候，記得給家人和自己備上一杯。
孝養(yǎng)老人的經(jīng)典方——二子延壽茶
原料:枸杞子60克、五味子60克、冰糖20小粒。
制作方法:把五味子搗碎，與枸杞子一起分成10份，分別裝入10個茶包袋。每次取1袋。沸水沖泡， 1分鐘后倒掉水。再次沖入沸水，燜20分鐘后飲用。
特別功效:老年人夏季保健茶，可以改善暑熱引起的疲乏、氣短無力、失眠等問題。
保健功效:補(bǔ)五臟之氣，改善視力、聽力，延年益壽。
美容功效:防止皮膚粗糙。
注意：吃中成藥雙黃連口服液時不要飲用，否則影響療效。
大便稀軟的人不能多喝枸杞茶，配上五味子就好多了。
調(diào)理老年便秘——蜂蜜香油水
原料:蜂蜜1勺、香油1勺。
制作方法:把蜂蜜和香油放入隨身杯，倒入小半杯溫水，水溫不要超過40℃，調(diào)勻飲用。每天2次，早晚空腹時飲用。
特別功效:調(diào)理老年習(xí)慣性便秘。
保健功效:潤腸通便。
美容功效:排毒養(yǎng)顏。
注意：水量最多只要小半杯就夠了。水溫不要超過40℃，但也不要太低，跟人的體溫差不多最好。冰涼的水雖然可以刺激腸胃，有通便的作用，但也傷胃，不適合老年人。
老年人便秘的原因跟年輕人有很大區(qū)別，不能濫用清熱通便的藥物。人老了往往氣血不足，氣不足造成腸道蠕動無力，血不足造成腸道干燥，所以老年人便秘往往是長期和習(xí)慣性的。蜂蜜香油水十分溫和，不傷身體正氣，體虛而又便秘的人也可以使用，特別適用于老年人的脾胃虛弱癥，還有產(chǎn)婦產(chǎn)后便秘，如果擔(dān)心藥物的副作用會影響母乳品質(zhì)，也可以用這個方法來調(diào)理。香油還有促進(jìn)乳汁分泌的作用。
調(diào)理嚴(yán)重便秘——桃紅通便茶
原料:干桃花1克、紅糖適量。
制作方法:把桃花和紅糖一起放入杯中，沸水沖泡，燜10分鐘當(dāng)茶飲，可以沖泡2遍。
特別功效:調(diào)理嚴(yán)重便秘。
保健功效:活血通經(jīng)。
美容功效:祛斑。
痘痘殺手——絲瓜皮飲
原料:新鮮絲瓜、冰糖適量。
制作方法:把絲瓜放在加面粉的清水中泡10分鐘，清洗干凈。用小刀輕輕地刮下絲瓜皮表面薄薄的一層綠衣，曬干。每次取1小撮，放入隨身杯，加入冰糖，沸水沖泡，燜20分鐘后飲用，可以反復(fù)沖泡。
特別功效:預(yù)防皮膚長癤或青春痘。
保健功效:清熱、解毒、消腫。
看似溫柔的桃花卻是一劑猛藥?；钛⑼ū愕男Ч喈?dāng)了得，不能天天喝。脾胃虛弱的人更要謹(jǐn)慎。孕婦忌飲。
調(diào)理痔瘡的茶包——耳芝飲
原料:黑木耳80克、黑芝麻20克。
制作方法:黑木耳放清水中，加少許面粉搓洗干凈。將一半木耳放入無油的炒鍋中，用中火，一邊炒一邊不斷翻動，當(dāng)木耳微微變焦時起鍋。黑芝麻下鍋，用小火炒出香味。加入2000毫升水，把炒過的木耳和沒有炒過的木耳一起放入鍋中。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。晾涼后放入冰箱冷藏。可以放3個星期。每次取100毫升，倒入隨身杯，加開水溫?zé)犸嬘谩?/p>
特別功效:痔瘡患者保健飲用。
允斌小妙招 怎樣清洗黑木耳
黑木耳在曬干的過程中會沾染灰塵或沙子，使用之前最好用清水加少許淀粉搓洗一下。
孩子積食、腹瀉怎么辦——山楂胡蘿卜茶
原料:干山楂30克、胡蘿卜半根。
制作方法:胡蘿卜切丁，與干山楂一起放入隨身杯中，用沸水沖泡，燜20分鐘，當(dāng)茶飲用，可以反復(fù)沖泡。
特別功效:調(diào)理因吃肉食過多引起的消化不良，進(jìn)而導(dǎo)致的腹瀉和咳嗽。
保健功效:順氣、化痰、促進(jìn)消化，是防治小孩積食的保健茶。
美容功效:常喝有明目的作用。
日常保健茶包
這個單元教您怎樣利用日常的食材來配制各種不同功效的保健茶飲。以生活中常見的33種食材為主料，逐一介紹它們的主要作用和選購方法。每個主料下面介紹了三種左右的搭配偏方，以及這些偏方的各種功效。您可以利用書前面和后面的材料索引，以及功效索引，方便地查詢所需要的茶飲配方。
四季保健茶 秋
秋吃酸，護(hù)肝膽。
秋天保養(yǎng)的重點是潤肺陰、保肝膽。
秋天氣候干燥，要潤肺滋陰，避免產(chǎn)生呼吸道的問題。肺和大腸是一個系統(tǒng)，肺滋潤了，腸道才能暢通。肺管皮膚，要想皮膚在秋冬保持水分，就要先潤肺。
大多數(shù)樹木都是在秋天結(jié)果子，而且秋天成熟的果實和種子往往都帶有酸味或澀味。這些應(yīng)季的果實正適合秋天用來調(diào)養(yǎng)肝膽。酸味入肝膽，能促進(jìn)肝血和膽汁的生成。酸味入肝，能補(bǔ)肝血，平息肝火；酸味入膽，能促進(jìn)膽汁分泌，可以解油膩、降血脂。酸味有收斂作用，能助人體儲存營養(yǎng)，保護(hù)精氣不外泄，為即將到來的冬天做準(zhǔn)備。
秋季保健茶——山楂甘草茶
原料:干山楂300克、甘草60克。
制作方法:把山楂和甘草分成10份，放入10個茶包袋中。
每次取1袋放入隨身杯，用沸水沖泡，燜20分鐘后飲用，可以反復(fù)沖泡。
特別功效:清咽、利嗓。秋冬季常喝可以增強(qiáng)抵抗力。
保健功效:活血、化淤，常喝可以改善血黏稠度，軟化血管，適合血淤體質(zhì)老年人常飲。
美容功效:淡化黃褐斑。
感冒、痰多、惡心嘔吐時不要喝這款茶。
一枕清風(fēng)值萬錢，無人肯買北窗眠。
開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎？
——宋 蘇軾
四季保健茶 冬
冬吃苦，把腎補(bǔ)。
冬天保養(yǎng)的重點是固腎氣，健脾胃。
魚兒是怎樣過冬的呢？它們躲在結(jié)冰的水面下，水里的溫度并不很低。同樣的，冬天人體的腎精也應(yīng)當(dāng)封藏在體內(nèi)。冬天是養(yǎng)腎的季節(jié)，特別是要固攝腎氣，腎氣足的人身體才強(qiáng)壯。
冬天也需要健脾，人們一般吃得比較多，特別是過節(jié)的時候，脾胃的負(fù)擔(dān)比較重。固腎和健脾都需要吃點苦味?？辔兜臇|西分為兩種：一種是苦而寒，比如苦瓜、蓮子心、綠茶；一種是苦而溫，比如羊肉、咖啡、紅茶。苦而溫的東西，有強(qiáng)腎作用，又能祛脾濕，健脾助消化。含有淀粉的食物，比如山楂、紅棗，炒焦或烤焦后也是苦溫的，這些都適合在冬天吃。
冬季保健茶——金絲焦棗茶
原料:干金絲小棗500克。
制作方法:干金絲小棗用加面粉的清水泡10分鐘，晾干。
放入無油的炒鍋，用小火干炒到外皮焦黑，晾涼后裝瓶密封。
每次取一小把，用沸水沖泡，燜20分鐘，當(dāng)茶飲用，可以反復(fù)沖泡。
特別功效:健脾胃，適合小孩和產(chǎn)婦飲用，也適合普通人冬季保健。
保健功效:補(bǔ)血、養(yǎng)心。
美容功效:改善發(fā)黃的面色。
炒過的金絲小棗，皮有點發(fā)黑，一定要留下它，這是炒過后的金絲小棗功效最好的部分。
蘋果
有些水果寒涼傷胃，而蘋果卻是養(yǎng)脾胃的，所以經(jīng)常吃蘋果對身體很有好處。西方人愛說一句話：一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。的確如此，蘋果可以說是水果中的家庭醫(yī)生，有各種保健功效。
蘋果能調(diào)和脾胃功能，既開胃、提升消化功能、促進(jìn)營養(yǎng)吸收，又能降血脂、幫助身體排除毒素。
蘋果還能養(yǎng)心，既安神，又補(bǔ)腦，有提高記憶力的作用。
蘋果是使人快樂的水果。房間里常放一盤蘋果，能使人心情愉快，緩解抑郁的情緒。有心事睡不著的時候，聞聞蘋果的味道，能使人放松心情，盡快入睡。
蘋果皮吃不吃？這個問題討論了幾十年。其實，蘋果皮是可以入藥的。為了避免農(nóng)藥和保鮮劑殘留，要把蘋果放在加面粉的清水里好好地泡洗10分鐘，然后清洗干凈再連皮吃。蘋果皮是健齒的，可以防止牙垢生成。它還有雙向調(diào)節(jié)作用，生吃能預(yù)防便秘，而蒸熟了吃能調(diào)理腹瀉。
止孕吐的妙方——蘋果皮炒米茶
原料:大米1000克、新鮮蘋果。
制作方法:大米放入無油的炒鍋，用小火翻炒到焦黃。
每天取大約30克，加一個新鮮蘋果的果皮，用沸水沖泡，燜10分鐘后飲用。
蘋果要用加過面粉的清水泡洗10分鐘再削皮。
特別功效:防止妊娠嘔吐，懷孕女性常喝可以緩解孕期反應(yīng)。
保健功效:消食、健脾胃。
緩解酒后腸胃不適——蘋果醒酒茶
原料:新鮮蘋果1個。
制作方法:蘋果用加過面粉的清水泡洗10分鐘。連皮帶核切成小丁，放入隨身杯。用沸水沖泡，燜10分鐘后飲用。
特別功效:醒酒，緩解酒后惡心不適、食欲減退。
保健功效:生津止渴、消除腹脹。
美容功效:滋養(yǎng)皮膚。
排毒清腸——蘆薈蘋果飲
原料:新鮮蘆薈葉500克、蘋果250克、鮮檸檬500克、麥芽糖100克、冰糖100克。
制作方法:為容器消毒：取一個干凈的玻璃瓶，放入鍋中加清水煮開5分鐘，撈出來，晾干水分備用。
采摘新鮮的蘆薈葉，洗干凈，在兩個側(cè)邊各切1刀，去掉尖刺。放入開水中泡10分鐘。再用刀橫著削下外層的綠皮，留下里面的透明果肉切丁。
蘋果去皮切成小丁，與蘆薈一起加清水放入榨汁機(jī)打成果汁。
把檸檬榨汁備用。
把蘋果和蘆薈果汁放鍋中煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬。加入麥芽糖和冰糖，用勺子攪拌，大約熬20分鐘，放入檸檬汁攪勻。再熬幾分鐘，熬成黏稠的醬狀，關(guān)火，讓其自然冷卻。
裝入煮過的玻璃瓶密封，放冰箱冷藏。
每次取兩大勺，放入隨身杯中，加純凈水稀釋飲用。
特別功效:排毒、清腸胃，對腸胃發(fā)熱、經(jīng)常便秘的年輕人有幫助。
保健功效:清肝火、清胃熱、潤喉，防止說話過多導(dǎo)致的聲音嘶啞。
美容功效:使膚色通透，防止長斑、長痘。
新鮮蘆薈葉在一些超市有售。家里自己種植食用品種的蘆薈是最方便的，蘆薈很容易養(yǎng)活，又耐干旱，幾乎不用打理，兩三個星期澆一次水就可以了。
棗
大棗是食物中的甘草，它能調(diào)和藥性，解藥毒。因此煲藥膳的時候，往往會配幾顆大棗。它就像一個和事佬，起到一個協(xié)調(diào)作用，避免藥性傷脾胃。
大家都知道大棗是補(bǔ)血的，其實它還能給我們的身體補(bǔ)水，可以生津潤肺?？诳视峙聸龅娜?，吃大棗很合適。大棗也是補(bǔ)氣的，氣虛經(jīng)常出汗的人常吃有好處。
俗話說：一日吃三棗，終生不顯老。好多人因此大把地吃大棗，特別是害怕貧血的女性。這樣不但血沒補(bǔ)好，身體倒吃胖了，有的還吃出了口腔潰瘍。為什么？因為大棗是生濕熱的。凡是體內(nèi)濕熱重的人，比如有痰多、肥胖、濕疹、胃火重、口臭、便秘這些現(xiàn)象的人，越吃問題會越嚴(yán)重。
一日吃三棗，我們要注意這個“三”字很關(guān)鍵。正常人一般一天吃3～6個是比較合適的，再多就不行了。另外，一定要注意搭配。
大棗有兩個好搭檔：一是生姜，二是陳皮。
氣血虛弱或怕冷的人吃大棗適合配生姜。大棗生濕，生姜祛濕；大棗止汗，生姜發(fā)汗；大棗補(bǔ)氣，生姜散氣。大棗和生姜搭配在一起，能調(diào)節(jié)人體的消化功能，增強(qiáng)抵抗力。
脾胃虛弱的人吃大棗適合配陳皮。大棗和陳皮都能健脾胃。大棗生痰，陳皮化痰。多吃大棗會腹脹沒胃口，而陳皮能開胃、消除腹脹。
棗分大小。一般我們說的紅棗屬于大棗，另外還有一種小棗。棗能補(bǔ)心脾，大棗偏于補(bǔ)脾，小棗偏于補(bǔ)心。小棗沒有大棗那么補(bǔ)，但也不那么容易生濕熱。怕上火或者肥胖的人可以吃小棗。
用眼過度——當(dāng)歸紅棗茶
原料:紅棗60個、當(dāng)歸片100克。
制作方法:紅棗掰開，當(dāng)歸切成薄片，分成10份，分別裝入10個茶包袋。每次取1袋，沸水沖泡，燜10分鐘后飲用，可以反復(fù)沖泡。
特別功效:預(yù)防眼睛疲勞。
保健功效:健脾養(yǎng)肝、益氣補(bǔ)血。
美容功效:使面色紅潤。
溫養(yǎng)脾胃——蜂蜜紅棗茶
原料:紅棗250克、蜂蜜半瓶。
制作方法:準(zhǔn)備1個干凈無油的玻璃瓶，用開水燙過消毒。
紅棗去核，放電飯煲里加3碗水，開煲湯檔或燉煮檔煮1個小時左右，直到紅棗軟爛。
把煮熟的紅棗搗成泥，或放進(jìn)料理機(jī)打成泥。把打好的紅棗泥放入鍋里，用小火熬制，去掉多余的水分。把紅棗泥裝入準(zhǔn)備好的玻璃瓶，裝滿半瓶。倒入蜂蜜，用干凈無油的筷子攪拌均勻。蓋好瓶蓋，放冰箱冷藏。
每次取1～2勺，放入隨身杯，用溫水沖調(diào)。
特別功效:溫養(yǎng)脾胃。蜂蜜喝多了容易便溏或腹瀉的人可以改喝蜂蜜紅棗茶。
保健功效:補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝健脾。
美容功效:滋潤皮膚。
預(yù)防脂肪肝——雙紅保肝茶
原料:干山楂300克、紅棗60個。
制作方法:把山楂分成10份，每份配6個紅棗，一起放入茶包袋中。
每次取1袋，沸水沖泡，燜20分鐘后當(dāng)茶飲，可以反復(fù)沖泡。
特別功效:預(yù)防脂肪肝，適合經(jīng)常腹脹、血脂高的中年男性日常保健。
保健功效:保肝、增強(qiáng)胃功能。
美容功效:改善面色暗黃、唇色暗淡的現(xiàn)象。
痰多咳嗽、有口腔潰瘍的時候不要喝這款茶。
允斌小妙招 怎樣快速去棗核
方法一：把紅棗放在案板上，用菜刀橫過來把紅棗拍扁，紅棗裂開，核就好取了。
方法二：取一個帶蒸格的鍋，把紅棗豎著放在蒸格的洞眼上，用一根筷子從一頭往下捅，就可以輕松地把棗核捅出來。
姜
小時候家里的早餐常有一小碟子泡姜，是喝粥的小菜。這碟泡姜很受歡迎，全家老小都愛吃。還有個口訣，全家人都朗朗上口：早吃姜，補(bǔ)藥湯；午吃姜，癆病戕；晚吃姜，見閻王。
姜是要在早上吃的。早上吃姜，保健養(yǎng)生效果最好。一可以生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化；二可以振奮精神。而中午以后吃姜容易傷肺，引起肺熱。晚上吃姜就更不好了，會刺激神經(jīng)，擾亂睡眠，影響心臟功能。
吃姜要看早晚，還要看季節(jié)。夏天適合多吃姜。天熱，人的毛孔張開，容易感受外邪，同時食物中的細(xì)菌繁殖也快，容易病從口入，吃姜可以殺菌、抗病毒、增強(qiáng)抵抗力，還可以解暑。夏天人們愛開空調(diào)，愛吃生冷，常吃點姜，暖暖臟腑很有必要。秋天則不適合多吃姜，容易燥熱傷肺。
以上說的是吃姜的保健功效。姜是老天爺送給我們的寶貝，平時做菜把姜當(dāng)調(diào)料，或是入藥，是根據(jù)需要來用的，不受時間的限制。居家過日子，可以說是不可一日無姜。比如大閘蟹是在秋天吃，那也一定要蘸姜、醋。受了風(fēng)寒，不分早晚，都可以喝姜湯。
姜肉和姜皮是陰陽互補(bǔ)的。姜肉熱，姜皮涼。姜肉發(fā)汗，姜皮止汗。平時做菜不要去掉姜皮，感冒喝姜湯則要去皮，以加強(qiáng)發(fā)汗的力量。
風(fēng)寒感冒——感冒通鼻飲
原料:蔥白連須3根、生姜3片、陳皮1個、紅糖適量。
制作方法:把蔥的蔥白部分連同下面的根須一起切下來，用加面粉的清水泡洗10分鐘，用手抓住蔥白，把根須的部分在水盆中順時針轉(zhuǎn)動幾次，再逆時針轉(zhuǎn)動，這樣可以充分地把根須上的泥沙刷洗干凈。洗干凈后將蔥白連須曬干。陳皮用清水泡軟。生姜去皮，削成片。把蔥白連須、姜片、陳皮、紅糖一起放入隨身杯中，用沸水沖泡，燜10分鐘后，一次喝完。飲用后會微微出汗，注意避風(fēng)、防寒。
特別功效:調(diào)理風(fēng)寒感冒（怕冷、頭痛、無汗、鼻塞、流清鼻涕）。
保健功效:祛風(fēng)寒、通鼻塞。
注意：風(fēng)寒感冒調(diào)理的重點是讓人出汗，通過發(fā)汗把風(fēng)寒散出去。所以，蔥姜水只要喝一兩次，最多3次，出了汗、散了寒，感覺好轉(zhuǎn)就可以了。剩下的事情，就是多休息，吃點泡菜，用清淡的飲食慢慢調(diào)養(yǎng)，讓身體自己恢復(fù)。
蔥白連須可以用新鮮的，也可以用干品。平時家里吃蔥的時候，蔥須不要扔掉了，可以切下來晾干收藏備用。喝了蔥姜水，人會出汗。記住這時候一定不能受風(fēng)，否則寒氣又會進(jìn)去。
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