奶香玉米發(fā)糕
干料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根據(jù)自己口味），泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯。
液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條（也可不用）
做法
1.將上述“干”料放入一容器內(nèi)拌勻，另準(zhǔn)備一容器放入“液體”原料打勻，一定要將雞蛋打泡發(fā)，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發(fā)。
2.將“液體原料”放入“干料”容器內(nèi)拌勻成稀面糊，拌勻后將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入后振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然后將其靜置醒發(fā)。
3.將醒好的半成品蓋上蓋放進(jìn)微波爐(根據(jù)自家微波爐來設(shè)定火力和時間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設(shè)定好時間即可烘烤。
PS：你可以根據(jù)自家微波爐功率大小來調(diào)整時間。用牙簽插入發(fā)糕中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
小訣竅：食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在里面，總之，喜歡什么就隨自己加，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦！
紅棗玉米發(fā)糕
自己在家里做發(fā)糕很簡單，體驗(yàn)做的過程是一種別樣期待，期待之余，家人受益，自己開心！即使做得不成功，收獲的也是經(jīng)驗(yàn)。怎樣才能做出相對好吃的紅棗玉米發(fā)糕呢？在俺家里，蒸發(fā)糕經(jīng)常使用的方法有兩種：一種方法是將等量的玉米面和普通面粉，少許小蘇打、白糖混合均勻后加入35度以下溫水融化的酵母。用筷子攪成濃濃的糊狀，發(fā)酵至兩倍后倒在有形耐熱的容器里，再點(diǎn)綴上七成熟的優(yōu)質(zhì)紅棗，放在篦子上蒸熟。也可以將濃糊直接倒在鋪有濕籠布的篦子上蒸；另一種方法是將等量的玉米面和普通面粉，少許小蘇打、白糖混合均勻后加入35度以下溫水融化的酵母，用手和成軟軟的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍后直接鋪在鋪有濕籠布的篦子上，點(diǎn)綴上七成熟的紅棗，還可以做成夾心的發(fā)糕（先鋪一層軟面團(tuán)，中間抹一層棗泥或紅豆沙，放在篦子上蒸熟。最后再鋪上一層軟面團(tuán)。
材料：玉米面100克，普通面粉100克，紅棗，白砂糖10克，干酵母5克，小蘇打2克，溫水適量。
做法
1.玉米面和面粉比例為1：1，把玉米面；
2.玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進(jìn)容器里混合均勻；
3.把酵母放在溫水里（別超過35度）融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；
4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發(fā)粘）
5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原來的一倍高以上即可；
6.準(zhǔn)備好形狀規(guī)整的耐熱容器，容器里刷上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發(fā)好的面糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘后轉(zhuǎn)大火15分鐘（如果量大還需加時）即可。
小訣竅
溫馨提示：
1.小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米面、面粉混合均勻，再加水；
2.融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3.面糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發(fā)粘；
4.玉米面發(fā)糕與紅棗搭配口感最好；
5.家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6.天涼不容易發(fā)酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網(wǎng)上最下方放一碗開水，這樣很容易發(fā)酵；
7.發(fā)糕蒸的時間相對較長，蒸鍋里要多加點(diǎn)水，以防燒干。
8.面粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕；
白糖發(fā)糕
材料：粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ml
做法
1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻
2.放置溫暖處發(fā)酵2小時至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊
3.水開后大火蒸7-10分鐘
