食材：雞胸肉2片、雞蛋1個、蒜泥2勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽1茶匙、沙茶醬1勺、淀粉2茶匙、水2勺、即食燕麥片1碗、油適量。做法：
1.先把雞胸肉切成2厘米左右的塊狀。建議大家用冰鮮的雞胸肉，怎么說都比冰凍的雞胸肉要來的新鮮和美味。
2.把雞蛋分開蛋清和蛋黃。2茶匙淀粉加2勺清水混合均勻后備用。
4.再加入淀粉水和蛋清，拌勻后腌制1小時。想讓雞胸肉吃起來不柴，直接用手抓揉，大概抓揉20～30秒這樣，力度盡量大些沒關系。注意在腌制雞胸肉時，千萬不要加油進入，這樣會阻止雞胸肉吸收水分。
5.腌好的雞胸肉放進裝有燕麥片的碗中，裹一層燕麥片。
6.再放進蛋黃中裹一層蛋黃。
7.裹上蛋黃之后再裹一層燕麥片。
8.烤箱上下火180度預熱?？颈P上鋪一層錫紙，一定要鋪錫紙，不然烤盤會廢掉。錫紙上刷一層油，再把雞塊擺上去，記得要留開空隙，才不會粘到一起，最后再雞塊上刷一層油。
9.把雞塊放進烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。
10.外酥里嫩的香酥雞塊就完成了，裝一小碟番茄醬，享受起來吧！
小貼士：
1.把雞塊送進烤箱之前，一定要刷一層油，一來可以裹住雞肉的水分，二來考出來的雞塊色澤也更誘人。
2.腌制雞塊的時候，一定一定要多抓揉幾下，吸收醬汁的雞肉才會更有味道和滑嫩。
3.不想用烤箱的朋友，還可以再裹完最后一次燕麥片后，直接下油鍋炸。
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