夏季有很多新鮮的應(yīng)季蔬菜值得我們一一品嘗，比如今天分享的絲瓜和毛豆就是其中之一，絲瓜清炒，燒湯，清蒸都是美味，毛豆水煮用來(lái)下酒就是經(jīng)典，但是若將兩者搭配在一起呢？

絲瓜號(hào)稱是“美人瓜”，其汁水有很好地保護(hù)皮膚的作用，很多化妝品成分都有絲瓜的提取物，而且性寒涼，夏季多吃兼具消暑養(yǎng)心的好處。毛豆是谷物，但是在夏季人們急不可待地將其變身為“蔬菜”，當(dāng)然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是為對(duì)抗酷暑而來(lái)的，最為人熟知的是毛豆屬于“高鉀”食物，夏季多吃可以緩解夏季流汗過(guò)多帶來(lái)的精神萎靡，可以助你精神一整夏，其他方面的卵磷脂，鐵，大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)更是豐富。

將兩個(gè)應(yīng)季蔬菜搭配在一起當(dāng)然更是營(yíng)養(yǎng)加倍了，最簡(jiǎn)單的就是絲瓜炒毛豆，比較的清爽和鮮美，特別適合夏季多吃，今天我們來(lái)分享另一種絲瓜毛豆的做法，隔三差五的做一次，美味下飯，助你清爽健康過(guò)夏天。

——絲瓜燴毛豆——

食材準(zhǔn)備：絲瓜一根，毛豆，雞蛋兩個(gè)，火腿腸片，干木耳，小米椒，蔥姜，食用油，食鹽，雞精，香油

第一步：絲瓜一根去皮后切成滾刀塊，也可以根據(jù)自己的喜好切片或者切成小條均可以。

第二步：毛豆粒適量，洗干凈后我們用刀壓一壓，將毛豆粒壓得裂開的即可，這樣燴出來(lái)的豆香味特別濃郁，而后再將干木耳泡發(fā)待用。

第三步：鍋中燒油，打入兩個(gè)雞蛋煎成荷包蛋，而后盛出簡(jiǎn)單改刀切開成小塊待用。

第四步：另起鍋燒油，下入蔥姜末爆出香味，再下入荷包蛋翻炒均勻，加入開水足量，燒開后加入食鹽，少許白糖，雞精，胡椒粉調(diào)味，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁呈現(xiàn)了白色狀態(tài)！

第五步：再將絲瓜，毛豆粒，黑木耳和火腿腸片下鍋小煮10分鐘左右，最后加入小米椒圈點(diǎn)綴和少許香油增香既可以出鍋。

鮮香清爽，十分開胃，喜歡的一定要試一試！

——阿胡的烹飪小技巧——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪竅門：其實(shí)這道菜原本是要用高湯來(lái)制作的，考慮到不是每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備有高湯，所以就想到了用雞蛋煎熟，再烹煮成湯的方法，湯汁呈現(xiàn)奶白色，味道也十分鮮美，其他很多的菜肴都可以用整個(gè)方法，保證味道更上一層樓！

毛豆粒可以用刀壓一壓，將其壓裂開，這樣最后的成品豆香味更濃郁一點(diǎn)，大家可以試一試。