夏至，進入夏天的第二個節(jié)氣，也是最先被確立的節(jié)氣，且貴為“四時八節(jié)”之一，自古就受到人們的重視，在宋代時百官還會“休沐”一天，遼代時期到了夏至日，民間婦女們還會相互贈送搖扇和香囊，扇子用來去熱，香囊則用來驅蚊，到了現(xiàn)代更是衍生出了“吃新麥嘗新”的習俗。

夏至也是夏季炎熱時期來臨的一個標志，除了吃新麥來嘗新，我們還有很多應季的，健康的食材可供我們來“嘗新”，古人教導我們要“應季而食”，如此才能“天人合一”，才能健康順利過夏天，比如今天分享的“夏至八寶”，新鮮又美味，進入夏季要多嘗一嘗。

夏至一寶：絲瓜

我家現(xiàn)在院墻上就掛著飽滿又新鮮的絲瓜，是我們夏季必吃的時蔬，絲瓜營養(yǎng)很高，蛋白質(zhì)，鈣鐵磷等礦物質(zhì)，維生素，碳水等等都很豐富，更因為其汁水有美容的好處，被稱為是“美人瓜”，夏天一定別錯過。

推薦吃法——絲瓜燒馓子

第一步：絲瓜去皮后切成滾刀塊待用，兩個雞蛋打散后待用，干木耳少許泡發(fā)，一把馓子放入大碗中待用。

第二步：鍋中燒豬油，先加入干辣椒和蔥姜爆出香味，接著加入絲瓜和木耳翻炒至斷生。

第三步：加入開水足量，燒開后調(diào)入食鹽和雞精，再將雞蛋液潑入絲瓜湯中，而后趁熱將絲瓜雞蛋湯倒入馓子里，待馓子泡軟后即可開吃。

夏至二寶：冬瓜

冬瓜屬于涼性，是夏季必吃的解暑瓜菜，還可以清熱利濕，夏季體內(nèi)濕氣重的朋友可以適當?shù)囟喑砸恍┒?，可以燒湯，燉菜，炒著吃，甚至是腌制著吃，不過有解暑祛濕需求的朋友，冬瓜皮一定別去掉，對你有好處哦。

推薦吃法——冬瓜燒蝦糕

第一步：冬瓜一塊去皮后切成片待用，蝦糕一塊解凍后也切成片待用。

第二步：鍋中燒油，加入蔥蒜爆出香味，接著加入冬瓜片翻炒2分鐘，再將蝦糕片也下鍋翻炒。

第三步：烹入生抽翻炒均勻，加入開水適量，調(diào)入食鹽和雞精，小火燒3分鐘，最后撒入一把小米椒圈翻炒均勻即可出鍋。

夏至三寶——鵪鶉蛋

鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，有“動物中的人參”的美譽，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，腦磷脂，卵磷脂，維生素，礦物質(zhì)等含量都是佼佼者，夏季吃可以補充營養(yǎng)和增強體質(zhì)，助你順利健康過夏天。

推薦吃法——鵪鶉蛋籽烏湯

第一步：鵪鶉蛋煮熟后去殼待用，籽烏泡發(fā)好后處理干凈待用，雞蛋兩個打散后待用。小青菜洗干凈待用。

第二步：鍋中添水，把籽烏下鍋，加入料酒開大火焯水后撈出控水待用。

第三步：鍋中燒油，把雞蛋液下鍋炒至凝固，加入開水兩碗，燒開后加入胡椒粉，食鹽，蔥花一把。

第四步：再將籽烏和鵪鶉蛋下鍋，小煮2分鐘，最后加入青菜燙熟，淋入少許香油即可出鍋、

夏至四寶——雞肉

雞肉不熱不涼，比較的溫和，一年四季都適合吃，尤其是即將進入酷暑時節(jié)，吃一點雞肉可以補一補身體，增強體力，為順利過夏天打個好基礎。

推薦吃法——土豆燒雞肉

第一步：雞肉剁塊洗凈，涼水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水后撈出洗凈待用。再準備兩個土豆切成滾刀塊待用。

第二步：鍋中燒油，加入冰糖一把小火炒成糖色，下入雞肉翻炒上色，再加入蔥姜片，干辣椒幾個，花椒幾顆，生抽，老抽少許翻炒出香味。

第三步：加入開水足量，調(diào)入食鹽，將土豆塊也加入其中，大火燒開后轉為小火燉30分鐘，最后加入青椒塊，翻炒均勻即可出鍋。

夏至五寶——西瓜

夏天缺少了西瓜，那這個夏天過得就不太完美，有時候西瓜就是夏天的代名詞，清甜多汁，解渴解暑，還有利尿利濕的好處，并且西瓜雖然很甜但是熱量極低，怕胖的朋友也可以放心吃。

推薦吃法——西瓜水果雙皮奶

第一步：一盒純牛奶倒入碗中，再加入兩個雞蛋清，適量的白砂糖和食鹽攪拌均勻。

第二步：將表面的泡沫撇除干凈，而后蓋上保鮮膜，上蒸鍋蒸10分鐘，關火后燜5分鐘出鍋。

第三步：出鍋后牛奶已經(jīng)凝固像果凍，在上面放上西瓜丁，芒果丁等其他水果既可以開吃。

夏至六寶——苦瓜

苦瓜味苦性涼，是夏季去火解暑的必吃蔬菜?？喙想m然很苦，但是它的苦味不會“傳染”給其他食材，所以可以放心地用它來和其他食材共同烹飪。

推薦吃法——苦瓜釀肉

第一步：苦瓜洗凈后切成2公分左右的段，再將里面的白瓤全部清理干凈待用。

第二步：肉餡中加入蔥姜末，加入食鹽，生抽，少許老抽，胡椒粉攪拌均勻，而后將肉餡塞入到苦瓜中。

第三步：將塞好肉餡的苦瓜裝盤上鍋蒸15分鐘出鍋。

第四步：鍋里燒半碗清水，加入蠔油，生抽，少許老抽，白糖燒開，而后調(diào)入水淀粉至湯汁濃稠，淋入少許熟油后出鍋，將湯汁淋在苦瓜上即可。

夏至八寶——薏米，赤小豆

夏季是需要養(yǎng)護陽氣的，奈何很多人貪涼，待在空調(diào)屋中不出門，喜愛吃各種生冷食物，這就容易損害陽氣，夏天人體內(nèi)的陽氣就好比早晨的陽光，濕氣好比是樹林里的“霧氣”，陽光被遮蔽自然就無法驅散小樹林里的霧氣（濕氣）。

所以夏季祛濕這個工作很重要，除了生活習慣要改一改，還可以吃一些薏米和赤小豆來祛濕，兩者搭配煮茶效果更好。

推薦吃法——赤豆薏米茶

第一步：赤小豆和紅豆要區(qū)分好，一定要用赤小豆，將赤小豆用水浸泡3個小時，而后下入無水無油的鍋中，以小火炒15分鐘左右出鍋，要炒出微微的焦香味。

第二步：再將薏米浸泡，洗干凈后下鍋，同樣以小火炒15分鐘左右出鍋冷卻待用。

第三步：準備一個養(yǎng)生壺，將炒過的赤小豆和薏米加入其中，加入清水燒開后浸泡10分鐘左右即可飲用。