老話說：“寧可三餐無肉，不可一日無豆”，豆腐可以給人體帶來優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，微量元素，卵磷脂，氨基酸等，對人體益處多多，關(guān)鍵是價格便宜，2塊錢一大塊，菜市場沒有比它更搶手的了。

豆腐那么便宜，那天天吃不會膩嗎？當(dāng)然不會，豆腐的做法實在太多，煎、炒、烹、炸燉湯、腌制樣樣都行，今天就分享一個和茼蒿搭配的做法。

作為春季的應(yīng)季菜，茼蒿靠著其特殊的清香味和營養(yǎng)價值深受大家的喜愛，人們認(rèn)為茼蒿是春季“養(yǎng)肝護(hù)肝”的好食材，晚上吃還有一定的安神助眠的作用。我想搭配豆腐，靠著豆腐中的卵磷脂，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)來補(bǔ)腦安神，作用是不是會更好呢！同時也別忘了，茼蒿也是胡蘿卜素大戶，小朋友吃可以護(hù)眼提升視力，豐富的膳食纖維更是潤腸排毒的一把好手。

今天分享的茼蒿燉豆腐做法很簡單，但是不是兩者簡單的一燉，里面還加有一個特殊食材來提鮮增味，更使湯色奶白，嘗一口讓人食欲大開，想嘗試的不妨繼續(xù)往下看吧，

——茼蒿燉豆腐——

食材準(zhǔn)備：老豆腐一塊，茼蒿一把，小籽烏魚，干蝦米，蔥姜，胡椒粉，食鹽，食用油

第一步：我這里使用的是老豆腐，用嫩豆腐也可以，但是缺少了一份豆腐的香味，而且營養(yǎng)各方面也不如老豆腐來的更好一點，把老豆腐直接用手掰開成大塊備用。

第二步：茼蒿一把摘洗干凈后簡單切幾刀，再準(zhǔn)備小籽烏魚適量洗干凈備用，我買的籽烏是泡發(fā)好的，你也可以買其他干制海貨自己泡發(fā)。

第三步：小料也很簡單，適量的蔥姜和一把干蝦米來增添鮮味。

第四步：鍋里燒油，先把干蝦米和蔥姜一塊下鍋炒出香味，接著將豆腐塊下鍋，改為小火煎一煎。

第五步：把豆腐煎到微微發(fā)黃的狀態(tài)時就加入開水，大火燒開后加入籽烏魚，再加入食鹽，胡椒粉和少許白糖調(diào)味，保持中小火燉5分鐘時間。

第六步：時間到后加入備好的茼蒿，小煮2分鐘時間，最后淋入幾滴芝麻油后就可以出鍋享用了。

此菜是一道湯菜，有湯有菜，豆腐軟嫩，茼蒿菜鮮脆，滋味和營養(yǎng)豐富！配上一碗米飯更完美！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：為了緩解豆腐和茼蒿菜的寡淡，我們在此菜烹飪過程中加入了小蝦米和籽烏魚，增鮮提味，同時也可以讓這道菜的湯水更白。

最后要記住，茼蒿切莫放的太早，要在出鍋前加入最好，能夠保持茼蒿的脆爽和清香味。