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配料：茄子、青椒、蒜頭、姜、洋蔥。今天沒(méi)買肉，不然放點(diǎn)肉絲更好，喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒！

做法:

1、把洗凈的茄子和配料切

2、茄子要燒：的好吃而且不耗油一定要先腌去其中的苦水，拿大碗或盆放入切好的茄子和鹽，拌勻，腌十分鐘左右，將腌出來(lái)的苦水到掉。

3、鍋放油，燒熱，放入姜蒜爆香，再放入洋蔥和青椒煸炒，最后放入茄子，炒香！

4、加點(diǎn)水，放少許醬油，糖，雞精，鹽要少放(茄子已經(jīng)腌過(guò)了），關(guān)小火，蓋上蓋子悶一會(huì)！

5、茄子入味后開大火收汁，淋入濕淀粉，拌勻，出鍋！