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材料：茄子、郫縣豆瓣醬、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、油

做法1.茄子去蒂洗凈，切成塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.蔥洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末。

3.熱鍋放少許油，油燒熱后，放入控干水分的茄子，用小火慢煎，煎至茄子微軟后盛出。

4.鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

5.將茄子放入翻炒均勻，加入料酒、白糖、生抽。

6.倒入少許清水燜煮至入味，調(diào)入辣椒油、花椒油。

7.燒至湯汁收干，撒上蔥花即可。