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原材料：面粉200克、牛奶100克、紅糖1茶匙、酵母1/4茶匙、無鋁小蘇打1/8茶匙、食鹽8/1茶匙、雞蛋1個(gè)、 食用油

牛奶白糖酵母水的調(diào)配：

1、牛奶100克倒入干凈的碗中。

2、小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>

3、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

4、再加入1茶匙白糖。

5、用筷子攪拌均勻成白糖牛奶酵母水，靜置10分鐘左右。

食鹽小蘇打水的調(diào)配：

1、取一干凈的小碗，放入1/8茶匙小蘇打。

2、放入1/8茶匙食鹽。

3、加入1茶匙冷清水。

4、用筷子攪拌均勻備用。 

油條面團(tuán)的和制方法：

1、面粉200克倒入和面盆里，用筷子在面粉上捅一個(gè)小洞。

2、磕入1個(gè)雞蛋在小洞里。

3、用筷子把面粉與雞蛋攪拌均勻，成為帶有許多干粉的雞蛋面絮。

4、往盆里的干面粉上分次加入調(diào)好的牛奶白糖酵母水或者是紅糖酵母水。

5、用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成帶有少量干面粉的面絮?/p>

6、用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

7、等面團(tuán)發(fā)酵到2～3倍大。

8、用手揭起上面一層面皮，下面是蜂窩狀的小孔，面團(tuán)就發(fā)好了。

9、右手的四指微曲，在調(diào)好的食鹽蘇打水里蘸一下。

10、依舊四指微曲，用力扎面團(tuán)，反復(fù)扎幾次。

11、面團(tuán)充分吸收水分后，淋入少量的食用油。

12、四指微曲，用力扎面團(tuán)，反復(fù)扎幾次。

13、使面團(tuán)充分吸收油脂，蓋一層保鮮膜，放在溫暖處繼續(xù)發(fā)酵。

14、待面團(tuán)再次發(fā)酵到2～3倍大。

15、用手揭起上面一層面皮，下面是蜂窩狀的小孔，面團(tuán)就發(fā)好了。

16、發(fā)好的面團(tuán)蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室。

油條劑子的制作過程：

1、案板上刷一層食用油。

2、從冰箱中取出面團(tuán)，放在案板上，用手反復(fù)揉幾次。

3、揉到面團(tuán)光滑后，把面團(tuán)用手壓扁。

4、用刀把扁面團(tuán)分割成寬度均勻的長(zhǎng)面條。

5、取一個(gè)長(zhǎng)面條，用手握著面條的兩端，反方向把面條抻長(zhǎng)壓扁。

6、用刀把長(zhǎng)面條分割成大小均等的小劑子。

7、每?jī)蓚€(gè)劑子疊加在一起。

8、用搟面杖把疊加在一起的劑子搟薄，搟成自己想要的厚度。

9、用一根筷子在劑子上壓出一條折痕。

油條的炸制過程：

1、鍋里倒入足夠的食用油，中大火加熱。

2、放入1個(gè)小面團(tuán)，面團(tuán)立即膨脹，油溫就好了。

3、兩手握著劑子的兩端，向反方向稍微擰一下劑子，把劑子放入油鍋中。 

4、劑子遇油溫立即膨脹浮起在油面。

5、用筷子一邊翻動(dòng)油條，一邊把油條往油里面壓一下。

6、等炸成金黃色時(shí)，用筷子把油條撈出瀝油。