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腐竹的食用方法多樣，不管是炒菜、涼拌、涮火鍋等都特別好吃，現(xiàn)在天氣比較熱，多吃一些素食比較好，所以今天帶來(lái)一道“素?zé)瘛钡淖龇?，這樣炒出的腐竹柔韌不軟爛，鮮香味美，百吃不厭。

【素?zé)瘛?br>

材料：腐竹、洋蔥、青椒、紅椒

輔料：大蒜、紅辣椒、小蔥

調(diào)料：胡椒粉、生抽、蠔油、食鹽、水淀粉

做法：

1.腐竹一把提前用涼水泡軟，現(xiàn)在的季節(jié)用涼水最好，這樣腐竹能完全泡開(kāi)，也不會(huì)有泡爛的現(xiàn)象，等到秋冬季節(jié)的時(shí)候用溫水最好。

2.洋蔥一個(gè)切成細(xì)絲，掰散放入盤(pán)中，青椒和紅椒各一個(gè)，切成菱形塊和洋蔥放一起。

3.再準(zhǔn)備一些輔料，大蒜幾粒切蒜末，小蔥一把切長(zhǎng)段，再根據(jù)自己的口味加入一些紅辣椒。

4.鍋內(nèi)燒一些熱水，即將煮開(kāi)時(shí)把腐竹下鍋燙10秒左右，這樣能去除腐竹的豆腥味，水溫不要太高，防止把腐竹燙得太軟。

5.另起鍋淋入少許植物油，下入蒜末和紅辣椒爆香。

6.下入洋蔥、紅椒、青椒，爆炒20秒左右，把食材炒香。

7.在鍋內(nèi)淋入少許清水，加入1克胡椒粉、3克生抽、5克蠔油、2克食鹽，把調(diào)料翻炒化開(kāi)。

8.下入腐竹快速翻炒30秒左右，讓腐竹吸收鍋內(nèi)的湯汁，出鍋前再淋入少許水淀粉，這樣湯汁能包裹在腐竹上，味道更好吃，翻炒均勻后即可出鍋。

這樣炒的腐竹不會(huì)又軟又爛，口感柔韌有嚼勁，味道香濃，吃在嘴里越嚼越香，愛(ài)吃腐竹可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。