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大家好，我是舒晨，今天帶來一道“豆角土豆燉排骨”的家常做法。

這道菜葷素搭配，燉好的排骨軟爛入味，土豆和豆角又吸收了排骨的香味，不僅營養(yǎng)還綿軟好吃，下面詳細介紹它的做法。

【豆角土豆燉排骨】

材料：排骨、土豆、豆角

輔料：桂皮、香葉、生姜、八角、紅辣椒

調(diào)料：冰糖、老抽、生抽、蠔油、食鹽、料酒

做法：

1.買回來的排骨先在清水中浸泡20分鐘，這樣能去除血水，減少腥味，然后用清水把排骨清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加入清水，把排骨涼水下鍋，加入姜片，淋入料酒，大火燒開后焯水5分鐘，焯水完成撈出瀝干水分。

3.準備一些輔料，有姜片、紅辣椒、八角、桂皮、香葉，把這些輔料放一起，再抓入一把冰糖。

4.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入準備好的輔料爆香。

5.炒出香味后下入焯水后的排骨，多煸炒一會，把排骨表面的顏色炒至焦黃一些。

6.沿著鍋邊淋入一勺料酒，再加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，把調(diào)料劃開炒散，炒至排骨上色均勻。

7.淋入適量熱水大火煮開，此時最好加入熱水或者開水，加入涼水會導致瘦肉收縮，排骨容易燉不爛，轉(zhuǎn)成小火蓋上鍋蓋先燉30分鐘。

8.等到排骨快燉好時，把土豆去皮切成小塊，豆角切成長段。

9.排骨燉30分鐘后把鍋內(nèi)的香葉、桂皮等輔料全部挑出，轉(zhuǎn)大火下入土豆和豆角，加入半勺食鹽調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋再燉20分鐘。

10.燉好以后開大火把湯汁收濃一些， 這樣一道“豆角土豆燉排骨”即可享用。

豆角、土豆、排骨，這三樣食材可以說是好搭檔，放在一起燉味道就是香，剛上桌一會就光盤，最后剩的湯汁泡米飯都好吃，希望您能夠喜歡。