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黃花膠的簡介

@圖片來源網(wǎng)絡(luò)

黃花膠是什么魚的膠呢？黃花膠也叫花膠筒，鴨泡肚，現(xiàn)在基本上統(tǒng)稱為黃花膠，聽名字，可能很多人會認(rèn)為黃花膠是黃花魚的魚鰾，其實不是的，黃花膠是鱸魚膠，它有兩個品種，根據(jù)產(chǎn)地的不同，分為兩大類：東南亞黃花膠和非洲黃花膠。很多花膠都有公肚和母肚之分，但是黃花膠沒有公母之分；

東南亞黃花膠：魚種是尖吻鱸，也叫海鱸魚，屬于咸水黃花膠，來自東南亞海域；

東南亞黃花膠特點：

①無公母之分，無出水孔和法令線；

②形狀上：像一個"Y"字，頭部有兩個對邊分開的窟窿，后面的形狀像圓筒子一樣；

③兩個窟窿之間有一條延伸至尾部的“筋”，越接近尾部越薄，越透明；

④有兩層膠質(zhì)，膠質(zhì)為“雙層肉”，膠身呈“人字紋”；

⑤同等規(guī)格下，東南亞黃花膠比非洲黃花膠較薄身；

非洲黃花膠：魚種是尼羅河鱸魚，也叫淡水鱸魚，屬于淡水黃花膠，來自非洲尼羅河流域；

非洲黃花膠特點：

①無公母之分，無出水孔和法令線；

②形狀跟東南亞黃花膠，大同小異；

③非洲黃花膠延伸至尾部的“筋”，浮在肉質(zhì)表面，比較大，從頭到尾都是非常明顯和清晰；

④同等規(guī)格下，非洲黃花膠比東南亞黃花膠較厚身；

黃花膠功效與作用：不同魚鰾成分組成差不多，營養(yǎng)成分含量都很接近，只是功效上有些許差異；黃花膠富含膠原蛋白，抗衰老、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體力、滋陰補(bǔ)腎、促進(jìn)傷口愈合、消除疲勞、增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲；

*黃花膠價格適中，因為有雙層肉質(zhì)，口感好，入口爽滑，彈性強(qiáng)，腥味小，是非常受大眾歡迎的魚膠品種之一，很多酒樓的首選，同樣也很適合家庭自用，送禮等。在市面上，除了圓筒型的黃花膠，也能經(jīng)?？吹介_片狀的黃花膠，魚鰾沒有剖開保持原來的樣子，就是筒的形狀，如果有剖開了，就是開片的形狀了；

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食材：烏雞一只，60頭黃花膠4-6個，羊肚菌10個，干貝10顆，淮山30克，紅棗6顆，枸杞少許，姜4片

適用人數(shù)：3-5人

做法：

1. 花膠放入干凈盆中，倒入礦泉水和生姜，浸泡2個小時，將魚膠洗凈，借助小刀刮掉油脂，鍋內(nèi)加水燒開后，將魚膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)5-6分鐘;
   

2. 蒸好的魚膠立即放入冰水中浸泡，放進(jìn)冰箱冷藏室，繼續(xù)泡發(fā)，發(fā)制倍數(shù)大概3-4倍左右即可；

3. 干貝洗干凈，用溫水泡發(fā)1-2個小時，泡發(fā)的水留著燉湯用；

4. 老母雞洗干凈，砍塊，加姜片冷水下鍋，焯水撈出洗干凈放入燉盅中；

5. 羊肚菌用溫水浸泡30分鐘，用筷子在容器中攪拌，順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈，這樣便可將羊肚菌表面孔內(nèi)的臟物都清洗出來，沖洗一下待用；

6. 泡發(fā)好的花膠，沖洗一下，可切成塊，放入燉盅；

7. 其他材料洗干凈，全部材料和姜片放入燉盅中，倒入8分滿的開水，蓋上蓋子，隔水燉2-3個小時，出鍋前加入少許食鹽調(diào)味即可；

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功效：黃花膠羊肚菌干貝烏雞湯味道非常鮮美可口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，可以滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、改善睡眠，還具有一定的美容養(yǎng)顏作用，可以改善皮膚質(zhì)量，使肌膚更加光滑細(xì)膩。烏雞則能夠滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身健骨、益氣養(yǎng)神等；黃花膠含有豐富的膠原蛋白，能夠滋陰補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、緩解疲勞等功效；羊肚菌則是一種營養(yǎng)豐富的菌類，具有益腸胃、增強(qiáng)抵抗力等作用；干貝則含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)腎、平肝明目等作用；淮山有有固腎益精，調(diào)理脾胃，降低血糖等功效；

3款花膠湯做法