大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時(shí)稱“菘”，為十字花
科植物。據(jù)說(shuō)大白菜一直沒(méi)有名字，一直到了漢朝，才因?yàn)榭赡退?，和松?shù)類似，才有了“菘”這個(gè)名字。
大白菜起源于我國(guó)，是我國(guó)北方地區(qū)主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是當(dāng)中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對(duì)抗“自由基”對(duì)細(xì)胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過(guò)程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。
大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等。
食療方
1.
湯鍋內(nèi)加入適量的高湯、白菜條、火腿、冬菇、海米及精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，待白菜爛時(shí)加味精，淋上雞油即成。有排毒養(yǎng)顏、預(yù)防感冒的作用。
2.將大白菜
300克切絲，與適量的山楂，放入盆內(nèi)。然后將芝麻醬倒在白菜上，加入白糖，拌勻，盛入盤中即成。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦、強(qiáng)筋、補(bǔ)血等作用，妊娠后期婦女經(jīng)常吃，對(duì)胎兒健腦有益。
3.
取適量白菜，加水煮熟，放入冰糖適量食用。可用于治療痰熱咳嗽，并有助于通利大小便，解熱止渴。
4.
對(duì)于秋冬肺燥咳嗽的人，可將白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味即可食用。
5.
對(duì)于消化不良引起的腹瀉，可將少量的白菜心或嫩葉洗凈剁碎，炒熟，加入佐料，做成菜泥食用。
外用方
大白菜中富含維生素等營(yíng)養(yǎng)，而且能去油脂，還有獨(dú)特的清熱解毒作用。據(jù)說(shuō)，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，是因?yàn)樗齻兘?jīng)常用大白菜葉來(lái)貼臉的緣故。
方法：把整片的新鮮大白菜葉取下來(lái)，然后沖洗干凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換1張菜葉，連換3張，每天堅(jiān)持做一次。
有專家認(rèn)為，此方法對(duì)于治療青春痘和嫩白皮膚確實(shí)比較有效。愛(ài)長(zhǎng)“痘”的人不妨試試此法，但是一旦出現(xiàn)皮膚變紅或起小疙瘩等過(guò)敏現(xiàn)象就要趕緊停用。
