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原創(chuàng)作者 榕啊啊啊啊啊啊

食材

步驟

1. 很多人做水晶紫薯湯圓會用西米放入攪拌機(jī)攪成粉，但我覺得這樣太麻煩了，所以選了同樣可以做成透明皮的（木薯粉）

2. 紫薯削皮后洗凈切塊，上蒸籠蒸個15分鐘即可，若怕沒有熟，可以拿筷子搓一下

3. 蒸熟的紫薯加適量白砂糖或者煉乳攪拌均勻

4. 紫薯餡靜放待用

5. 取適量的木薯粉

6. 加入適量的開水（一定要開水）一點(diǎn)一點(diǎn)加入木薯粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，攪拌至看不見干粉

7. 將面團(tuán)用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入適量的木薯粉），最后將面團(tuán)揉至光滑

8. 蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面

9. 醒面后，將面團(tuán)搓成長條狀，切成理想大小

12. 包好滾圓

13. 放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘連）

14. 將做好的水晶紫薯湯圓在盆中滾滾，使每顆湯圓均粘上木薯粉

15. 待鍋中水沸騰，下湯圓，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，直至湯圓浮起，，關(guān)火燜至5-8分鐘使皮變成透明色，即可出鍋

 根據(jù)喜好可在湯水中加白砂糖/糖漿/紅糖均可。