酸湯小酥肉

用料

小酥肉一小盤；西紅柿3個；黑木耳幾朵；小白菜幾棵；蔥適量；姜3小片；鹽適量；胡椒粉適量；香油幾滴；香醋少許

做法

• 準(zhǔn)備原材料：現(xiàn)炸小酥肉一小盤

• 干黑木耳泡發(fā)后，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥姜切片備用。

• 炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜后，入西紅柿翻炒。

• 幾分鐘后，西紅柿變軟，溢出濃汁。

• 加入適量開水，同時加入小酥肉和黑木耳。

• 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。開鍋調(diào)入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據(jù)自己的喜好倒少許的香醋。

• 最后加入小白菜煮一分鐘

• 熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，灑少許香蔥，滴幾滴香油。開吃吧*^O^*

排骨玉米湯

用料

排骨；玉米；胡蘿卜；料酒；鹽

做法

• 排骨切小塊，玉米胡蘿卜切段

• 燒一鍋水，把排骨放進(jìn)去焯一下然后撈出來備用

• 把焯過的排骨和玉米胡蘿卜放在大鍋里，加入清水煮沸。轉(zhuǎn)小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據(jù)肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了。

牛奶燕麥泡香蕉（減肥快手早餐）

用料

即食燕麥片30g；純牛奶250ml；香蕉一根

做法

• 夏天來了，我直接從冰箱拿出來放到常溫。

• 香蕉切小塊。

• 這個是我一直有在吃的燕麥片。很喜歡，我的是葡萄干燕麥原味的哦~

• 牛奶到好加入燕麥片泡兩分鐘后再把香蕉到進(jìn)去。營養(yǎng)美味的牛奶燕麥香蕉好拉~~

鮮菌肥牛鍋

用料

肥牛卷50g；大白菜60g；大蔥5g；豆腐100g；蟹味菇30g；香菇3個；黃豆醬40g；蒜末15g；生抽10g；白糖2g

做法

• 醬汁調(diào)制：黃豆醬、蒜末、生抽、白糖、攪拌均勻。

• 鍋中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入調(diào)制好的醬汁與清水，大火煮沸。

• 小貼士：可以放入你喜愛的任何菌類。

• 煮沸后，加入肥牛卷與大蔥。大火煮沸后，趁熱享用。

【番茄土豆燉牛腩】

用料

番茄2只；土豆1個；牛腩500g；黃洋蔥適量；京蔥適量；姜蒜適量；八角1顆；香葉2片；生抽1勺；白胡椒粉少許；番茄醬2勺；冰糖少許；鹽適量

做法

• 500g牛腩肉洗凈切塊，放入冷水鍋，加京蔥段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，備用。

• 熱鍋冷油，放入京蔥圈、洋蔥末、蒜片、1顆八角和2片香葉炒出香味，下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均勻。

• 倒入燉鍋，加清水沒過牛腩肉，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右，至牛腩肉燉軟時，八角和香葉棄用。

• 2只番茄頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，撕去表皮后切塊；1個土豆洗凈去皮，切塊備用。

• 熱鍋熱油，倒入番茄塊煸炒，炒出紅油后加2勺番茄醬炒勻，再加入土豆塊翻炒均勻。

• 牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋，加清水沒過所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、適量鹽、少許白胡椒粉和冰糖調(diào)味。

• 轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，盛出撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩完成！

銀耳紅棗枸杞甜湯

用料

銀耳適量；紅棗3顆；枸杞適量；冰糖根據(jù)自己口味

做法

• 銀耳冷水泡開

• 大火煮開

• 小火20分鐘，煮至有膠質(zhì)感覺

• 放入紅棗枸杞，小火5分鐘

• 放入冰糖

木瓜銀耳蓮子湯

用料

銀耳；蓮子；木瓜；冰糖；枸杞

做法

• 銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小碎塊

• 蓮子清水泡漲

• 木瓜去皮切小塊備用

• 銀耳，蓮子裝進(jìn)湯鍋里，加清水，大火燒開

• 加入冰糖

• 倒入木瓜，煮開

• 轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右

• 加入枸杞，再煮10分鐘即可

上湯菠菜

用料

菠菜1束；皮蛋2個無鉛；蔥段；姜絲少許；蒜瓣5-6個

做法

• 菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟，注意先放根部再放葉子

• 皮蛋包皮切塊備用

• 另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

• 加入骨湯或高湯，若兩樣都沒有加入熱水即可，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精

• 把調(diào)好味的湯料淋在菠菜之上即可

最好用的鯽魚湯方子

用料

鯽魚一條野生的；姜1-2片；蔥一小段；鹽適量

做法

• 魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整

• 不粘鍋加入炒一個菜的油（如果鍋特別大就多倒點油），油熱后放魚中小火煎，（手快的可以用中大火，不建議用特別特別小的火）此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃。（兩鍋一定要同時進(jìn)行）

• 讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵！或者將滾開水直接倒入煎鍋里也可以，保持大火，大火、大火！重要是說三遍！小火是煲不出白湯的！

• 放入蔥姜，開大火至湯滾起，大火，大火持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)中小火，燒30分-1小時（燒的時間按你加水的多少和想要湯量），起鍋時加鹽。

蟲草花干貝玉米湯

用料

蟲草花；排骨；干貝；芡實；枸杞；甜玉米

做法

• 排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）

• 蟲草花、干貝、芡實、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈

• 甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）

• 除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時

• 加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時左右

• 出鍋前下鹽調(diào)味即可

絲瓜花蛤湯

用料

花蛤半斤；絲瓜一根；姜3片；蔥2根；料酒30ml；鹽4g

做法

• 準(zhǔn)備所需的原料，輔料

• 花蛤洗凈后，連同姜絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）

• 焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用

• 絲瓜去皮，滾刀切塊

• 鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒

• 另起一湯鍋，放入適量的水，燒開后，將翻炒過后的絲瓜加進(jìn)去

• 待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤

• 湯水沸騰后，根據(jù)個人口味，加入適量食鹽

• 撒些蔥花，即可出鍋

冬瓜丸子湯

用料

豬肉餡3兩（2人份）；冬瓜一條（切片兒）；香菇3個（2個切碎1個切片）；香菜適量；老抽1小勺；生抽適量；五香粉1小勺；蠔油1小勺；料酒1大勺；雞精1小勺；香油3滴

做法

• 將肉弄成肉餡（當(dāng)然買好現(xiàn)成的也可以?。?/p>

• 將香菇碎加入肉餡里

• 加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精

• 充分?jǐn)嚢?使肉餡和調(diào)料還有香菇充分粘連在一起

• 鍋內(nèi)燒開水,放入冬瓜片，等水再次開

• 開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸

• 水開后,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水里,攪拌一下,防止丸子粘在一起

• 放入準(zhǔn)備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最后點上香油

小白菜丸子湯

用料

豬肉餡；小白菜；蔥花；雞蛋；花椒面；淀粉；姜；清水；小蝦皮兒

做法

• 將肉餡加入切的細(xì)碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個放向略攪

• 加入一個雞蛋，繼續(xù)順一個方向攪勻

• 加入鹽、干淀粉

• 攪打均勻

• 湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒

• 出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸

• 盛一碗冷水，用來蘸勺子，每次舀肉餡前，都蘸一下冷水，很容易將肉餡甩入鍋中

• 用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中

• 全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘

• 加適量鹽，轉(zhuǎn)大火，下入洗凈的小白菜

• 待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮

• 繼續(xù)煮一分鐘后，關(guān)火即可

老北京疙瘩湯

用料

西紅柿；雞蛋；面粉；香菜；水；食用油；蔥花；番茄醬；鹽；糖；香油

做法

• 準(zhǔn)備食材，西紅柿洗凈去蒂切成小塊；香菜洗凈切成香菜碎備用

• 取面粉適量

• 分次加入清水，邊加水邊用筷子攪拌成面團(tuán)顆粒

• 直至將面粉攪拌成大小均勻的面疙瘩。（這個步驟可在下鍋時同時進(jìn)行，邊攪邊將面團(tuán)顆粒倒入鍋中）

• 將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液

• 炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花炒香

• 炒香后倒入西紅柿翻炒均勻

• 加入適量番茄醬繼續(xù)翻炒，加適量鹽和糖

• 然后倒入適量清水，大火燒開

• 待鍋開后，下入面疙瘩攪勻，蓋上鍋蓋煮3—5分鐘

• 等鍋再次燒開后，沿著鍋邊倒入打好的蛋液

• 攪動一下即可關(guān)火，淋上香油和香菜食用

冬瓜排骨湯

用料

冬瓜；排骨；姜；料酒；鹽

做法

• 排骨焯水

• 將排骨放入燉鍋，加入清水、姜、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

• 倒入切好的冬瓜，燉20分鐘

• 調(diào)入鹽調(diào)味，即可

山藥排骨湯

用料

仔排250克；鐵棍山藥2根；胡蘿卜1根；小蔥一小把；姜3片；花椒10粒左右；香菜一小把；鹽適量；糖適量；雞精適量

做法

• 仔排用清水沖洗干凈。備用。

• 鍋中放水，等水燒開以后下仔排和姜片，等變色后連同姜片一起撈出。剩下的水倒掉。

• 砂鍋中加水，等水開以后加入上一步的仔排和姜片，加入一個蔥結(jié)，花椒，一小勺香醋。

• 胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時40分鐘。

• 鐵棍山藥去皮，切成3厘米長的小段，放入鍋中，繼續(xù)燉煮半小時，出鍋前加鹽和雞精調(diào)味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。喝之前加入適量白胡椒提鮮。寒冷的冬日，慢慢燉煮一鍋清甜的湯，這樣的夜晚也是很美的了。

紅豆小圓子

用料

糯米小圓子；紅豆；冰糖；水

做法

• 取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時

• 將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即可

• 大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右

• 取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可

• 放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌

• 小圓子浮于湯面即可關(guān)火

酸蘿卜老鴨湯

用料

鴨子半只；酸蘿卜湯料一包；春筍；花菇；白蘿卜切丁

做法

• 將鴨子洗凈后剁成小塊

• 取一包酸蘿卜調(diào)料備用

• 在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油

• 將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水

• 接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊

• 將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）

• 蓋上蓋子開火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲制

• 大約1-2小時后即可關(guān)火

• 酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用

大醬湯

用料

西葫蘆半根或一個小的；土豆1個；口蘑三四個；香菇二三個；豆腐一塊；青紅椒各少許配色；韓式大醬2大勺；韓式辣醬1小勺；淘米水三碗

做法

• 原料準(zhǔn)備：淘米水用二遍和三遍，一遍時輕柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因為淘米水的主要成分就是淀粉，我們利用淀粉來給大醬湯起到增稠作用。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味，當(dāng)然你也可以選擇嫩的晚一點放。青紅椒在這里起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺，這里也可以加細(xì)辣醬粉替代，如果不吃辣，可略。

• 土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切這么厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用

• 鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生

• 把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續(xù)蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上，讓蔬菜軟爛入味即可。每個品牌大醬有差異，建議放大醬的時候嘗一下咸淡。

• 米飯也燜好了，開吃！

番茄蝦滑

用料

蝦滑；蝦仁250-300g；蛋清15-20g（大概半個蛋清）；鹽一小勺；白胡椒粉適量；姜汁幾滴；番茄蝦滑；蔥頭2個；番茄2-3個；番茄醬兩大勺；辣椒/辣醬（可選）適量；黑胡椒粉（可選）適量；蔥花適量；鹽適量；淀粉水小半碗水＋兩小勺淀粉

做法

• 蝦仁處理干凈，用刀刮成蝦泥后用刀背剁散

• 加入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、姜汁，用筷子攪拌3-5分鐘至起膠，冷藏備用。

• 番茄去皮切碎備用。蔥末下油鍋爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄軟爛幾乎融化。

• 加入兩大勺番茄醬翻炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調(diào)至小火，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)即可，下蝦滑。

• 加一碗水是湯羹的感覺，可以拌飯吃，如果喜歡喝湯的話可以加兩到三碗水。

• 蝦滑很快熟的，煮兩三分鐘就可以了，根據(jù)自己做的實際的大小來調(diào)整時間。

• 做蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進(jìn)湯里，味道更鮮美。

• 放鹽，淀粉水，大火收汁，喜歡的話可以再放點辣椒/辣醬、黑胡椒粉。

• 我放的是美國辣椒仔辣醬，小半勺，使酸酸甜甜的味道中帶著微微的辣，更加開胃~

• 關(guān)火灑蔥花出鍋，酸酸甜甜，蝦滑爽口，再熱的天氣也有胃口了~