用料：低筋面粉200克、豬油7克、蜂蜜20克、水（牛奶）90-100、酵母2-2.5、手粉（低筋面粉） 25-35克（給面團(tuán)整形用）
做法：1、200低筋面粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子攪拌到無乾粉，蓋保鮮膜醒半小時；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放進(jìn)去醒半小時）
2、時間到，放酵母進(jìn)去，（很多童鞋提問：酵母是不是乾的放進(jìn)去，我預(yù)留10克液體，可以用其中4克液體濕潤酵母放進(jìn)去）開始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一樣，用手掌根部揉，拉長一些，然后摺疊，左轉(zhuǎn)90度方向揉，一直重復(fù)，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的面團(tuán)；
3、揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵2-3倍大，（我放陽光下發(fā)酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可；
4、面板撒10-20克手粉（低筋面粉。因為面粉吸水性不一樣，只能大概這樣），面團(tuán)拿出來，重復(fù)剛剛?cè)嗝鎰幼?，慢慢?0-20克左右粉揉進(jìn)去，揉出氣泡，揉光滑，1-2分鐘左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面團(tuán)搓長條，切小粒；
5、小粒面團(tuán)搓湯圓那樣搓圓，壓扁；
6、搟均勻的薄圓片，（不能沾手哦，記得面片沾點乾粉搟），7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然后開始卷，從上面往下卷哦！
7、從最上面往下卷
8、卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點點，順便捏薄一點，
9、放揉面板醒15分鐘，（如果天氣乾燥要蓋起來，蓋子上噴點水，）然后移入蒸鍋，多放點冷水，上大氣后，蒸12分鐘左右，關(guān)火2分鐘后再揭開鍋蓋食用。
10、如果做普通饅頭，在揉好后，用搟面棍多搟幾次面皮，搟到?jīng)]有氣泡，（氣泡用牙簽戳破）然后卷起來，捏均勻，切大塊，醒，蒸。
小豬牛奶饅頭
做法：1.把所有用料混合，揉面約5-8分鐘至三光——面光，手光，盆光。若要小豬好看些，可準(zhǔn)備一些粉紅色面團(tuán)。(取部分面團(tuán)加點紅色天然食用色素，使之成為粉紅色。)
2.在溫暖濕潤處發(fā)酵。我通常在大鍋里加些溫水，放上蒸格，把面團(tuán)放入大碗里，擱蒸格上。蓋上鍋蓋，約1小時，面團(tuán)發(fā)到兩倍大。
3.如圖，準(zhǔn)備一個白色面團(tuán)，三個小的粉色面團(tuán)
4.白色面團(tuán)做臉，一個粉色面團(tuán)做鼻子，另兩個粉色面團(tuán)捏成耳朵。
5.用筷子戳出兩鼻孔。
小花饅頭
做法：（以南瓜小花饅頭為例）
1 、準(zhǔn)備面粉、南瓜、奶、酵母、小蘇打、糖。
2 、奶用微波爐加熱30秒。
3、 面粉里加入糖、酵母、小蘇打，用奶和均勻。
4、 把南瓜切成片，放微波爐高火烘8分鐘。
5 、取出后碾成泥狀，加入白糖，酵母，加入面粉一起和成面團(tuán)。
6、 將面團(tuán)放入蒸鍋用少量蒸汽醒發(fā)20分鐘。
7 、兩種面團(tuán)醒發(fā)好后放案板上不斷揉搓，然后切成劑子，把白面團(tuán)劑子搟成大片，南瓜面團(tuán)劑子揉成圓球。
8 、南瓜球包在白面片中把它按扁。
9 、切8刀弄成8個花瓣樣式，每個花瓣扭轉(zhuǎn)一下露出南瓜瓤即可。
10、 上蒸鍋開大火蒸20分鐘即熟。
11、 南瓜小花饅頭就做好了。
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