大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
牛肉塊300克，紅尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1頭，蠔油2勺，生抽2勺，白酒1勺，鹽，胡椒粉少許，生粉半勺，食用油適量。
1、牛肉塊逆著紋路切成2CM大的粒狀。
2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蠔油1勺生抽，少許胡椒粉和鹽。
3、加入半勺生粉和1勺食用油拌勻腌30分鐘。
4、大蒜去皮,剝出蒜瓣備用。
5、紅尖椒青尖椒洗凈，斜切成小段。
6、鍋中倒油中火加執(zhí)至油溫五成熱時(shí)放入蒜瓣。
7、煎至蒜瓣表面呈金黃時(shí)撈出。
8、鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒。
9、炒至肉粒變色時(shí)倒入青紅椒段快速翻炒。
10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。
11、加1勺生抽翻炒。
12、再加1勺蠔油。
13、翻炒均勻即可出鍋。
1、牛肉建議用肉嫩筋少的部位如牛里脊，不能用牛腩或是牛腱等。
2、牛肉切的時(shí)候注意，要逆著肉紋將長(zhǎng)纖維切斷。
3、白酒不用很貴的品牌，高度白酒即可。
4、這道菜蒜香的味道非常好，如不喜歡吃蒜可適當(dāng)減少但沒有就不夠精彩了。
濃郁的蒜香，清爽的洋蔥，韌嫩的杏鮑菇，更好的襯托出牛肉的味道。
牛肉1塊、杏鮑菇2個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜1頭。
黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、鹽半勺、糖1勺。
1、牛肉用冷水沖洗，瀝凈血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小時(shí)。
2、洋蔥、蒜、杏鮑菇切成同樣大小的粒。
3、鍋中放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)成小火。
4、油熱后，加入杏鮑菇翻炒。
5、杏鮑菇煎成金黃色，出鍋備用。
6、重新多加些油，油熱后，加入蒜，煸炒至變色。
7、加入洋蔥，翻炒出香味。
8、加入腌制好的牛肉粒。
9、加入之前炒好的杏鮑菇、蒜粒，加黑胡椒汁、鹽、糖炒勻出鍋即可。
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