瑪?shù)铝盏案?，英文是Madeleines, 也被叫成是貝殼蛋糕。
這是一款非?；A(chǔ)的法式糕點，做法并不難，一款成功的瑪?shù)铝?，烤完之后肚子處高高隆起，大小均勻，貝殼面微微呈金棕色，口感酥脆，與內(nèi)部松軟的蛋糕形成充分的對比。
今天小編整理了瑪?shù)铝盏案獾膸讉€進(jìn)階版本，那就從易到難，先從非常基礎(chǔ)，也比較簡單的一款開始啦！
by：橘橘橘子er
配料
低筋面粉85g 杏仁粉 15g 黃油100g 糖60g 雞蛋 2個 泡打粉 2.5g
制作步驟
1 準(zhǔn)備好所有材料，黃油奶鍋加熱至融化放涼，雞蛋加糖混合均勻
2 篩入低筋面粉 泡打粉和杏仁粉，加入融化的黃油混合均勻
3 放入裱花袋中冰箱靜置一小時， 擠到模具中 放入預(yù)熱好的烤箱180度18-20分鐘左右
4 成品~
by：張竹本
配料
雞蛋1個 黃油 50g 細(xì)砂糖 50g 紅絲絨蛋糕粉 50g 泡打粉 2g 紅絲絨液適量
制作步驟
1 黃油隔水融化，放涼至室溫備用，雞蛋加入細(xì)砂糖，用手抽打散，低筋面粉和泡打粉過篩加入，攪拌均勻
2 分三次加入涼至手溫的黃油，每一次攪拌均勻再加入下一次
3 攪拌均勻的面糊加入紅絲絨液，面糊倒入裱花袋，放冰箱冷藏至少半小時
4 模具刷上軟化好的黃油，篩上一層面粉，磕掉多余面粉?？鞠渖舷禄?80度預(yù)熱，均勻擠入面糊，8分滿即可，放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘左右
5 成品
by：揪揪耳朵
配料
雞蛋 2個 無鹽動物黃油 100g 糖粉 70g 液體棉花糖30g 椰子甜酒 一瓶蓋 鹽 1-2g 低筋面粉100g 泡打粉 5g 紅曲粉 5g 抹茶粉 5g
裝飾：白巧克力 適量 榛子碎、蔓越莓干適量
制作步驟
1 將黃油放入碗中隔熱水融化備用，兩個雞蛋放入無水無油的盆中，加入糖用手動蛋抽攪拌勻
2 加入一瓶蓋的椰子甜酒（可以換成朗姆酒），再加入30g的液體棉花糖，攪拌勻
3 篩入低筋面粉，泡打粉和鹽攪拌勻
4 將之前融化的黃油晾到手溫，分2次倒入面糊中拌勻，拌勻的面糊是這樣的狀態(tài)
5 分別加入抹茶粉和紅曲粉，如果太稠了可以再加入椰子甜酒或者一點點牛奶，拌勻，放入裱花袋，入冰箱冷藏1小時
6 烤箱170度預(yù)熱，模具上刷油，篩粉，然后磕掉浮粉，這樣做可以保證不粘模具，
7 將裱花袋取出，面糊擠入模具9分滿，10-15分鐘，觀察上色情況即可
8 烤好的瑪?shù)铝湛梢灾苯映?，也可以學(xué)我這樣裝飾起來，白巧克力放入碗中，隔熱水融化，將瑪?shù)铝盏囊粋?cè)放入白巧克力中蘸一下，再蘸上你喜歡的堅果等
9 咬一口，外焦里嫩。吃不了的，可以放入袋子密封起來。
10 成品~
by：藍(lán)胖子不素胖紙
配料
蛋糕糊：全蛋液 40g 低筋面粉 40g 黃油 35g 液體棉花糖 30g 朗姆酒 5g 泡打粉 1g 65號抹茶粉 4g 熱水 20g 紅曲粉 1g
內(nèi)餡：液體棉花糖 16g
裝飾：白巧克力 50g 凍干草莓碎 適量 花生碎 適量
制作步驟
1 抹茶粉加入熱水，攪拌均勻
2 黃油隔水加熱到黃油融化，晾涼到室溫備用
3 雞蛋打散，隔水加熱到35℃左右，加入棉花糖攪打均勻
4 低筋面粉和泡打粉混勻，篩入蛋糕糊中，攪拌均勻
5 加入黃油，攪拌均勻，最后加入朗姆酒，拌勻即可
6 接著把蛋糕糊平均分成兩份，一份加入紅絲絨液，另一份加入抹茶液，一樣攪拌均勻，兩種口味的蛋糕糊蓋上保鮮膜，靜置2個小時
7 之后把蛋糕糊分別倒入裱花袋中，棉花糖也一樣裝進(jìn)裱花袋
8 先擠入一半的面糊到瑪?shù)铝漳＞咧?，震幾下模具，再擠入大約1g的棉花糖，記得不要貪心擠太多，不然烘烤的時候會爆出來
9 最后在棉花糖上面蓋上蛋糕糊即可，輕輕磕幾下，去除氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烘烤15分鐘，烤好的瑪?shù)铝盏案饬⒖堂撃?，放在晾網(wǎng)上晾涼。
10 白巧克力隔水加熱到融化，取一個瑪?shù)铝盏案?，沾一下巧克力，再撒上凍干草莓碎或者花生?/p>
11 流心瑪?shù)铝站妥龊昧?/p>
by：gimini卓
配料
無鹽黃油 40g 細(xì)砂糖 40g 雞蛋 1個 絲絨蛋糕粉 35g 奶粉 12g 泡打粉 2g 檸檬汁 10g 檸檬皮屑 半個
制作步驟
1 檸檬洗凈，刨下皮屑擠出汁水過濾備用，黃油隔熱水融化加入細(xì)砂糖攪拌融化
2 拌勻的黃油加入一個雞蛋再次攪勻
3 過篩低粉，奶粉，泡打粉至黃油雞蛋糊中，拌勻即可，無需過多攪拌
4 拌勻的面糊倒入10克的檸檬汁和檸檬皮屑拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時后取出烘烤
5 冷藏后的瑪?shù)铝彰婧b入裱花袋，擠入瑪?shù)铝湛颈P，烤箱上下火170度預(yù)熱5分鐘后放入中層，烘烤12分鐘
6 烤至瑪?shù)铝毡砻娼瘘S，鼓起小山包取出倒扣即可自動脫落
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