現(xiàn)在的人們吃東西也都不僅僅是為了填飽肚子而已，除了要吃飽之外最看重的就是食材的營養(yǎng)和烹飪方法，只要好吃營養(yǎng)又豐富的話，就算是多花一些錢也是非常的熱一些，現(xiàn)在也可以根據(jù)自己的喜好來挑選喜歡的美食，這跟以前的人相比，不知道要幸福多少。忙碌的上班族平時也很少自己在家里動手做飯，大部分都是在外面的飯店買一些現(xiàn)成的東西來吃，下館子已經(jīng)成了家常便飯，記得在我小的時候能跟家人到飯店吃上一頓飯也是非常奢侈的，畢竟那個年代生活條件都比較艱苦，所以每次只要有機會到外面的飯店吃飯，總會點上一些自己喜歡的美食來吃。
小時候最喜歡的就是魚香肉絲了，記得第一次跟著爸媽到飯店吃飯就被魚香肉絲獨特的口感給新了，那個時候年紀比較小，一直以為這道菜是用魚做出來的，直到長大以后才知道原來魚香肉絲里根本沒有魚的存在，但是吃起來的口感卻有很濃郁的魚香味。一直到現(xiàn)在最喜歡的還是魚香肉絲，雖然是一位北方人，但是只要每次吃米飯，魚香肉絲也是一道必備的下飯菜，但是有一些人自己在家里動手制作的時候，總會發(fā)現(xiàn)自己做出來的口感跟飯店有很大的差別，其實如果想要做出正宗的魚香肉絲也是有很多方法和技巧需要我們掌握的，如果你也喜歡吃魚香肉絲的話，就跟著我一起來了解一下具體的做法吧。好吃到舔盤的魚香肉絲，掌握好細節(jié)技巧，魚香十足超下飯！
魚香肉絲
食材：里脊肉，青椒，木耳，胡蘿卜，生姜，豆瓣醬，醋，生抽，蠔油，白糖，料酒，淀粉。
做法：1、首先把我們要用到的食材全都準備好，然后我們準備一個干凈的小碗，把生抽，醋，蠔油，白糖，按照1:1:0.25:1.5的比例放在碗里，再加入少許的淀粉，攪拌均勻，制作成魚香汁放在一旁備用。
2、然后再準備一些木耳，提前用水泡發(fā)。
3、胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮切絲，然后再把青椒洗凈，去掉青椒蒂和青椒籽，同樣切成細絲，然后大蒜去皮切片，生姜切絲備用。
4、然后再把里脊肉清洗干凈，瀝干水分，同樣也切成肉絲入鍋不好切的話可以提前放在冰箱里冷凍一會兒，這樣切起來會比較容易，切好之后放在碗里加入生抽，淀粉抓拌均勻，如果想要口感更加嫩滑的話，也可以用蛋清來代替淀粉腌制。
5、起鍋燒油，等到油熱之后，我們先把切好的胡蘿卜放進去，大概翻炒一分鐘左右，等到胡蘿卜炒變色。
6、再加入木耳青椒絲，繼續(xù)翻炒均勻，等到能夠聽到鍋里發(fā)出噼啪聲的時候，再繼續(xù)翻炒20秒，然后把炒好的配料盛出備用。
7、鍋里留少許底油，等到油熱之后我們把肉絲放進去翻炒一下，炒至八成熟盛出備用。
8、然后再加入食用油，油熱之后加入蒜片和豆瓣醬翻炒出紅油。
9、最后再把我們剛才炒好的配料和肉絲放進去，再加入姜絲，繼續(xù)攪拌一會兒，最后再把剛才調(diào)好的魚香汁用筷子攪拌一下，倒在鍋里繼續(xù)翻炒一分鐘左右就可以出鍋裝盤了。
用這種方法做出來的魚香肉絲，魚香味非常的濃郁，吃起來口感酸甜爽口的，堪稱米飯殺手，不知不覺就能多吃兩碗米飯了，學會之后趕快試試看吧，如果你還有什么更好的做法也歡迎留言，我們一起分享哦。
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