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家常菜的萬能搭檔豆腐！簡單易做，超美味！

暮秋殘陽 >《各種豆類》

2020.03.05

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白菜豆腐鍋

五花肉100克，雞蛋1個

白菜半根，豆腐500克

蔥姜，花椒，大料，鹽

1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。

鮮肉豆腐

瘦肉，豆腐

生抽，油

鹽，蔥

1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著，備用。

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

蝦仁豆腐羹

嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只

香菇6－8朵，雞蛋2個

香蔥適量，鹽

料酒，香油適量

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

鯽魚豆腐湯

小鯽魚2條，白蘿卜50克

豆腐100克，枸杞適量

大蔥1段，小蔥，香菜

姜3克，豬油

白胡椒粉少量，鹽

1.蘿卜切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片。

2.凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色。

3.依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。

4.最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，撒上香菜蔥花即可。

皮蛋蒸豆腐

皮蛋1個，豆腐4小塊

蠔油1大湯匙

麻油1/4湯匙，生粉少量

1.皮蛋剝殼，切碎。

2.豆腐上面淺淺地劃十字刀。

3.把豆腐放進碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。

4.燒開一鍋水，把豆腐放進去大火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘。

5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。

茶樹菇燒豆腐

豆腐，茶樹菇

口蘑，青椒

紅椒，蠔油

鹽，姜片，清水

1.豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。

2.鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。

3.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

金銀豆腐包

蝦仁、老豆腐、蔥

鹽、胡椒粉、芝麻油

料酒、醬油、紅糖

1.把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻。

2.把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開，往里面塞調(diào)好的豆腐蝦仁餡兒。

3.塞滿以后，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上。

4.把塞好餡的豆腐放到鍋里，開中火，一面煎黃后，翻面。

5.倒入料酒、水、醬油、紅糖，再煮，等里面的湯汁收盡即可。

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