端午快到了……
門(mén)口的艾草已開(kāi)始裝點(diǎn)，在樓道里散發(fā)清香、驅(qū)祟祈福；
即將開(kāi)始的三日小長(zhǎng)假也令人期待；
還有家里的粽子，單位發(fā)的、自己包的、親朋好友送的……簡(jiǎn)直快要占領(lǐng)冰箱。
到處都是濃濃的節(jié)日氣息。
如果這種時(shí)候有人跟你說(shuō)：你不能吃粽子。你會(huì)不會(huì)覺(jué)得這簡(jiǎn)直是個(gè)笑話？
“粽子有什么不能吃的？它不就是一團(tuán)穿了衣服的米嗎？米都不能吃，難道叫我去吃土？”
萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，對(duì)于腫瘤患者，這個(gè)笑話也有成真的一天。
醫(yī)生建議腸癌患者少吃或不吃粽子
每每這個(gè)時(shí)節(jié)，腫瘤患者交流群里總會(huì)出現(xiàn)一些熟悉的疑問(wèn)：
“我能吃粽子嗎？”
“為什么醫(yī)生會(huì)讓我最好不要吃粽子？”
“真得一點(diǎn)不能吃嗎？”
“醫(yī)生說(shuō)可以少吃點(diǎn)，到底吃多少才叫少吃？”
……
額，端午節(jié)不吃粽子，還叫端午節(jié)？！
為了讓腫瘤患者能夠放心地吃粽子，海心翻遍文獻(xiàn)資料，集眾多權(quán)威專(zhuān)家之力整理出這篇《吃粽秘籍》。做到這些，就能讓你“粽”不缺席！~
吃粽攻略一：換主料
傳聞中不能吃粽子的理由千千萬(wàn)，最常見(jiàn)的就一條——
粽子里的糯米不易消化。
這是真的嗎？
真的。
啊？為什么呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授何計(jì)國(guó)為我們給出了答案：
“我們常說(shuō)糯米不易消化，是因?yàn)?/span>糯米消化速度快，但是容易消化不完全”。
糯米的這種特點(diǎn)基于它特殊的結(jié)構(gòu)。“糯米大多是支鏈淀粉，分支多的話就容易與酶接觸，被酶消化分解的時(shí)間就更短，分解速度更快。但分支的地方有一種人體不能消化的物質(zhì)，可能5斤吃進(jìn)去你只能分解3斤，還得剩2斤，有些地方消化不了。”
淀粉的消化需要淀粉酶的參與，這種酶存在于口腔與小腸，胃里卻沒(méi)有，因?yàn)槲傅膹?qiáng)酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行，但胃卻幾乎不會(huì)消化糯米，只能通過(guò)蠕動(dòng)盡可能地將它磨碎，并推入小腸，促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易導(dǎo)致胃動(dòng)力減弱，產(chǎn)生“沉胃”的感覺(jué)。
所以，對(duì)于肝癌、胰腺癌、膽囊癌、腸癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤，以及放、化療期間胃腸道功能受損的，這些本身消化吸收功能較弱的腫瘤患者來(lái)說(shuō)，食用糯米粽，會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引起腹脹、腹痛等胃腸不適。
不過(guò)，這類(lèi)患者不要灰心，不能吃糯米≠不能吃粽子。
復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院周正華教授就為我們提供了一個(gè)好辦法，選擇“改良版”的粽子：
將糯米換成大米，可以按照自己的喜好，加入些許山藥、紅棗等易消化的食物，用粽葉裹制，做成大米粽。這樣既有粽子的香氣，也不會(huì)對(duì)消化功能造成太大的影響，可謂一舉兩得。
對(duì)于其他腸胃功能尚可的腫瘤患者來(lái)說(shuō)，糯米粽也是可以食用的，但還需要注意以下幾點(diǎn)。
吃粽攻略二：趁熱吃
我們都有印象，剛出鍋的粽子最是黏糯可口，一旦冷了，粽子就會(huì)變得有點(diǎn)回生。
著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家范志紅教授曾在她的個(gè)人博客中指出：“對(duì)于淀粉類(lèi)食物來(lái)說(shuō)，消化難度不僅與纖維含量有關(guān)，還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān)，也與食物的硬度、粘度等有關(guān)?！?/span>
當(dāng)糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化。
因此，要吃就吃煮熟煮透的熱粽子，不要吃冷的。
吃粽攻略三：適量吃
很多人愛(ài)把粽子當(dāng)零食，哐哐哐一頓能吃?xún)扇齻€(gè)，吃完一擦嘴，才發(fā)現(xiàn)撐了膩了，胃不舒服了。這絕對(duì)是被它精巧可愛(ài)的外表欺騙了！
粽子不僅是主食，還是很“實(shí)在”的主食！
市面上比較常見(jiàn)的粽子一般在100-160g之間，根據(jù)餡料及大小，粽子的熱量大約在133-440kcal之間，而裹了五花肉和豬油等高熱量餡料的湖州粽和廣州肉粽甚至能達(dá)到800-1000kcal。
要知道，正常我們吃一碗米飯（100g）的熱量也只有120kcal，所以一個(gè)粽子，哪怕是不蘸糖的白粽，熱量也遠(yuǎn)超過(guò)一碗飯。
因此，如果這餐決定吃粽子，那就要相應(yīng)的減少米飯或其他主食的量。不要貪多，細(xì)嚼慢咽，一天吃一個(gè)100克左右的粽子就可以了。
如果你實(shí)在想一頓吃?xún)蓚€(gè)的話……
那就把粽子包小點(diǎn)~
吃粽攻略四：餡料很重要
相信大家對(duì)于南北方的甜咸粽之爭(zhēng)早有耳聞。是的，由于各地飲食習(xí)慣不同，粽子種類(lèi)也是五花八門(mén)。除了粽子的外形和包粽子的方法各有講究，最大的不同就是餡料。
常見(jiàn)的蜜棗粽、甜豆沙粽、鮮肉粽、咸肉粽、咸蛋黃粽。特色的更是精彩，有酸菜、什錦、八寶、豬油、燒肉、辣味、果脯、火腿、鮮花，甚至還有鮑魚(yú)、紅燒雞翅等做餡的粽子。真是只有你想不到，沒(méi)有祖國(guó)母親“粽”不了。
豬油、五花肉等動(dòng)物脂肪中含有大量飽和脂肪酸，吃得過(guò)多不僅增加腫瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)對(duì)腫瘤患者的生存期產(chǎn)生不利影響；
腫瘤組織的生長(zhǎng)主要靠糖類(lèi)來(lái)供能，因此，精制糖含量過(guò)高的甜粽也可能會(huì)加速腫瘤生長(zhǎng)，這類(lèi)粽子腫瘤患者不宜多吃。
所以，腫瘤患者應(yīng)該盡量選擇用少鹽、少油的健康粽子，比如白米粽、瘦肉粽、紅棗粽（不是蜜棗）、紅豆粽等，避免那些加工肉類(lèi)以及過(guò)甜過(guò)咸的粽子。
如果你就想吃那種“不健康”的粽子，非要在這個(gè)端午叛逆一次，那就嘗小半個(gè)，過(guò)過(guò)癮！也要考慮下現(xiàn)在的治療階段和身體狀況，不要徹底放飛自我~
吃粽攻略五：找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，吃好粽
早上起床和晚上臨睡前，胃腸蠕動(dòng)比白天慢得多，如果這個(gè)時(shí)候吃粽子，往往來(lái)不及消化，更容易停留在胃中，引起積食，加重胃部不適。所以，吃粽子最好中午吃，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要把粽子當(dāng)做早餐或者夜宵，以免損害健康。
另外，自家做的粽子容易變質(zhì)，常溫下最多保持2天，夏天可能1天都扛不住，冷凍保存時(shí)間會(huì)更久些。買(mǎi)來(lái)的那種真空包裝的粽子保質(zhì)期要長(zhǎng)得多，最長(zhǎng)可放置9個(gè)月。
不過(guò)，大家也都知道，無(wú)論是啥，肯定都是新鮮的最好，因此，我們建議腫瘤患者盡量進(jìn)食新鮮粽子，實(shí)在吃不完的粽子也要放到冰箱保存，以免變質(zhì)。從冰箱取出粽子后，務(wù)必重新煮透再吃，以防造成腹瀉、不消化等問(wèn)題。
吃粽彩蛋：合理搭配，吃粽不累
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科馮曉慧醫(yī)師表示：“在食用粽子時(shí)，合理地搭配新鮮蔬菜及水果，更容易保證營(yíng)養(yǎng)均衡，也能幫助腸胃蠕動(dòng)，避免食用粽子引起的腸道消化不良。另外，吃粽子時(shí)不要搭配水分很多的寒涼瓜果類(lèi)，例如西瓜等。吃完粽子可以散散步，或者吃些山楂片來(lái)幫助消化。”
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