九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

天下美味，唯腥不香，越是土腥味重的食材越好吃，這是易家川菜憑借自己的嘴巴嘗試得出的結(jié)論，肥腸一直都是四川人的最愛，一套肥腸用以紅燒、粉蒸、清燉、涼拌、煸炒、香鹵等方法讓其成為一種食尚文化。

肥腸的前期處理可以靈活多變，用鹵、煮、燒三種方法都可以讓肥腸耙軟入味，再通過油炸、干煸的烹飪手法讓肥腸達(dá)到外酥內(nèi)軟，麻辣咸鮮，回味悠長(zhǎng)的口感。

當(dāng)然在干煸肥腸顏色方面的手法也是五花八門，有用醬油老抽上色的，有將肥腸鹵熟的，還有用糖色的，直到最后的干煸肥腸成品看來(lái)肥腸的顏色是深了，但同樣不自然，易家川菜認(rèn)為既然是干煸肥腸，就要干煸出肥腸的本色和本味，顏色突顯大火干煸的酥黃色與配菜的清色相搭配，味道椒香、回味、麻辣干香才是一道真正的干煸肥腸。關(guān)于怎樣將肥腸洗干凈的問題，易家川菜在之前有文章提到過，所以本文只講干煸肥腸怎么做。

干煸肥腸的制作

肥腸的預(yù)處理

1、肥腸在煮熟之后會(huì)縮水50%左右，所以煮熟之后的半成品肥腸就得到3到4兩熟肥腸，本文就用到這么多；

2、怎么煮熟：將肥腸初加工洗凈之后，放入鍋中，加入2倍的清水淹沒大火煮開撇去浮沫，加入花椒幾顆、料酒20ML、老姜拍一個(gè)、蔥打結(jié)1根，改小火加蓋，燜煮1個(gè)小時(shí)20分鐘即可，撈出瀝干水自然晾冷；3、將肥腸滾刀切成節(jié)備用。

配菜

蔥、芹菜、尖椒、豆豉、紅花椒、姜蒜、干辣椒、紅花椒、白芝麻

尖椒滾刀切成段，芹菜切成段，蔥、姜、蒜全部切成大顆粒，統(tǒng)一放在配菜盤子里，這樣便于使用；

煸制肥腸

1、鍋中加入足夠的熟菜籽油，油溫冒大煙，大概200度的溫度，將肥腸倒入油炸，這種溫度足夠讓原本耙軟的肥腸表皮酥脆，來(lái)達(dá)到外酥內(nèi)軟的目的，以肥腸表面炸酥黃定型為標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)時(shí)候撈出備用，切不可炸久和炸糊。

2、鍋中留2兩油，加入三顆冰糖，融化之后放入姜、蒜顆粒炒香，炒香之后將肥腸倒入，加入一點(diǎn)鹽，料酒、豆豉、干辣椒、花椒，和配菜，胡椒、口味重可以再次加點(diǎn)鹽，大火爆炒幾下，調(diào)入雞精、白芝麻、蔥，炒勻后滴幾滴香油，一道內(nèi)軟外脆，麻辣咸鮮的干煸肥腸就制作完成了。