1月21日是除夕，闔家團圓，金兔送福，一桌子豐盛的年夜飯，不管是幾涼幾熱，幾葷幾素，一盤像樣的涼拌菜不能少，教你6道解膩又吉祥的涼拌菜，蔬菜水果隨意一搭，拌一拌就開餐，簡單易上手，爽口觧膩，下酒下飯，端上桌比大魚大肉還搶手，喜慶！待客也有面子，而且寓意好，道道吉祥，祈福開運，富貴吉順一整年，新年討個好彩頭。

第一道：花開富貴之團團圓圓

【水果拼盤】色彩艷麗，造型美觀，功夫水果，放到過年的餐桌上特別喜慶，幸福像花一樣團團圓圓！看著就想吃，一個芒果一個火龍果，甜甜的，解膩又開胃，別說孩子愛吃，全家人都喜歡。這個水果做法也不難，把水果切片，卷起來就成玫瑰花了，用穿心蓮葉子搭配一下就好了，簡單好做，有顏值有賣相寓意好！

第二道：花開富貴之甜甜蜜蜜

【糖醋白蘿卜】半個白蘿卜3片紫甘藍，分別洗凈切片切絲，加點白糖和米醋，腌制2小時左右，蘿卜片卷起來，中間切一刀，就是兩朵漂亮的玫瑰花，擺盤光亮，象征甜甜蜜蜜，幸福團圓。這道菜酸甜可口，解酒解膩，疫情當前，蘿卜更是潤肺祛痰的好食材，一方面蘿卜性涼，能潤燥去火。另一方面，一桌子大魚大肉，口味偏葷，蘿卜能解膩，正好用來調理年夜飯中的熱性。可以健脾養(yǎng)胃、益氣補精，止咳化痰，開胃消食，有助于提高免疫力！

第三道：花開富貴之福氣滿滿

【蔬菜豆腐卷】各種色彩斑斕的蔬菜洗凈切絲，用豆腐皮卷起來，像花一樣擺在盤中，炸個雞蛋醬，蘸著吃，那叫一個爽口開胃。這道菜象征著團團圓圓，大福大貴。年夜飯的餐桌上講究要有豆腐，豆腐的諧音“都?！?、“都富”，吃了豆腐，寓意著團團圓圓，全家都有福，祈愿來年的生活能過得富富裕裕幸幸福福。

第四道：花開富貴之更上一層樓

【白灼西蘭花】這道菜主料是西蘭花和雞蛋，西蘭花焯水后碼盤，雞蛋攤薄餅對折，在折的一邊切條，不要切斷，然后卷起來碼在西蘭花的上邊，展示花開，喜慶，寓意花開富貴，更上一層樓。再用蒜末和小米椒（可選）炸個料汁一拌就OK了，分分鐘就能端上桌，不但好吃，營養(yǎng)價值也高，而且還可以放心吃，開胃觧膩不長肉。

第五道：花開富貴之財源滾滾

【蒜香油菜】油菜焯水后碼盤，炸個蒜汁一半就OK了，要多簡單就有多簡單，卻有著財源滾滾的美好寓意！油菜的諧音是“有財”，年夜飯的餐桌上，“有財”這道菜不但寓意好，而且清新爽口，更是天然的綠色抗菌菜。大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，具有抗炎殺菌、調脂降壓、降糖、抗衰老等功效，還能起到養(yǎng)生保健的作用，對提高免疫力很有效果。

第六道：花開富貴之紅紅火火過大年

【蔬菜酸奶沙拉】一款西餐涼菜，色彩斑斕，有紅紅火火過大年的寓意！番茄黃瓜雞蛋和西蘭花搭配，沒難度，雞蛋煮熟，西蘭花焯水，西紅柿切塊，黃瓜切片切丁，加上胡蘿卜丁和玉米粒，造型擺盤，撒點鹽和糖，沙拉醬就免了，淋上一層低脂酸奶，減肥養(yǎng)顏一舉兩得。