香煎蝦餅
用料
蝦仁（新鮮基圍蝦）胡蘿卜杏鮑菇鹽料酒蔥花黑胡椒
香煎蝦餅的做法
胡蘿卜，杏鮑菇切絲焯水
胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份，切成碎末。（水份一定要擠干，這樣餅更容
易成型）
處理好的蝦仁剁成蓉。（盡量剁細(xì)一點(diǎn)，越細(xì)蝦蓉的粘性越好.)
蝦蓉，胡蘿卜，杏鮑菇，加蔥花，料酒，鹽，少許黑胡椒和糖拌勻
剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之類的東西。)
平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可
早餐雞蛋餅
用料
面粉（高、中、低筋都可）50克水（冷水）100克小蔥少許熟黑芝麻（沒有可不加）一把甜面醬一勺香菜少許生菜一片（大）雞蛋一個(gè)
早餐雞蛋餅的做法
首先將需要的材料準(zhǔn)備好:
面粉加水調(diào)成糊狀（面粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調(diào)成流動的糊狀即可，可以略微稀一點(diǎn)，便于均勻地?cái)傞_）；
小蔥和香菜洗凈后切碎；
生菜洗凈后瀝干水分。
開中火放上鍋?zhàn)?，鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時(shí)候調(diào)小火，倒入調(diào)好的面糊（鍋切不可燒得過熱，要不然面糊倒入后馬上會凝結(jié)不利于攤開），用耙子慢慢暈開。
開中火，等面糊結(jié)成片狀微微泛白后，敲一個(gè)雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
接著撒上蔥花。
撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
等餅皮完全成形后（翻面的時(shí)候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。
撒上香菜，不喜歡這個(gè)味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜面醬是這個(gè)餅的靈魂哈哈）。
關(guān)火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
香掉牙千層餅
用料
面粉300克酵母2克中筋面粉80克油60克鹽2克蔥2根水180克五香粉少許
香掉牙千層餅的做法
300克面粉加180克水、2克酵母揉勻，放置發(fā)酵。
小火炸蔥油。
炸焦蔥后撈出不要。
面粉80克加蔥油60克、鹽、五香粉少許攪拌均勻。
發(fā)酵好的面團(tuán)搟成大片，抹上油酥，三次三折疊后搟開切塊。
放置烤盤，再次發(fā)酵30分鐘。
部分電餅檔烤，不如烤箱烤的蓬松。
200度烤箱20分鐘。
蔥油餅
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用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.面粉中參加適量的鹽與雞粉拌勻,再參加適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團(tuán)搓弄成條,再分紅4個(gè)小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,搓弄成細(xì)長條
5.將長條的兩端向中心卷起,形成兩個(gè)面卷
6.將兩個(gè)面卷重疊在一同,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的雙面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最終煎至兩黃金黃熟透即可。
口袋餅
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中參加適量的溫水,充分地揉成潤滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團(tuán)搓弄成條,再分紅約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中心刷上油,邊際刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊際按緊,口袋餅生坯就做好了;用相同的方法將剩余的面皮做完
5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最終煎至雙面金黃中心鼓起時(shí)取出。
南瓜雞蛋煎餅
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，參加少量的鹽（可根據(jù)自己的喜愛參加糖），倒入雞蛋液，參加約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最終煎至雙面金黃中心熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩余的一半面糊按相同的方法煎熟即可。
包菜蝦皮餅
主料:
面粉200克,包菜250克,蝦皮適量
配料:
料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；
做法：
1.包菜洗凈切碎,參加適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)剩余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花
2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后參加兩小勺料酒炒勻,舀出待用
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一同放入腌制好的包菜中，再參加適量的雞精、芝麻油拌勻待用；
甜美玉米餅
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個(gè),白糖適量(用量依個(gè)人口味放)
做法:
1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一同放入大容器中；
3.參加適量溫水，揉成面團(tuán)（這個(gè)進(jìn)程是很容易滴哈?。?；
4.將面團(tuán)搓成長條再分紅小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨意從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似巨細(xì)還真差不多哈?。?，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯；
5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至雙面金黃即可出鍋。
京東肉餅
主料:
面粉300克,牛肉250克,大蔥50克
配料:
雞蛋一個(gè),胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中參加少量淀粉抓勻，再參加一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向拌和上勁：
3.參加大蔥末與姜末，持續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
面皮及肉餅制作:
1.面粉中參加適量的溫水,揉成外表潤滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘
2.將醒好的面團(tuán)搓弄成長條,再分紅四個(gè)小劑子
3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片
4.從面皮的圓心方位下刀,切至面皮的邊際,將面皮的一半切開
5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,留意面皮的邊際不要涂
6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最終將下面剩余的部份向上疊起,用手將邊際按緊
7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至雙面金黃中心熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的巨細(xì)。
胡蘿卜豆沙煎餅
用料:
胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成潤滑的面團(tuán)，餳20分鐘；
3.餳好的面團(tuán)搓弄成長條,分紅約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊際薄中心厚的面皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮漸漸地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之雙面都沾上芝麻
8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最終煎至雙面金黃熟透即可。
椒鹽油酥餅
用料:
面粉200克,椒鹽、油各適量；
做法：
1.取150克面粉,參加適量的溫水,揉成潤滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩余的50克面粉中參加適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中拌和均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上搓弄成條,再分紅四個(gè)劑子
5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥
6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最終煎至雙面金黃熟透后即可。
什錦蔬菜煎餅
資料:
玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個(gè)，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少量；
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，參加少量胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；
3.面粉中參加適量的鹽，再倒入雞蛋液，參加適量的水拌和成糊狀；
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再參加少量芝麻油，拌和均勻；
5.平底鍋內(nèi)放少量油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅，小火煎至兩黃微黃即
家常肉餅
資料：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個(gè)，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少量。
做法：
１．先將適量的開水參加面粉中，用筷子將其拌和成疙瘩狀；
２．再參加少量的冷水，用手揉至面團(tuán)潤滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；
２．將上述（１）切好的資料放入大碗中，打入雞蛋，參加適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地拌和均勻，腌制２０分鐘；
１．將醒好的面團(tuán)揉成長條，再分紅若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；
２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)；
３．平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，參加幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再參加幾勺清水，蓋上鍋蓋，最終小火煎至雙面金黃即可；
紅薯雞蛋煎餅
用料:
紅心紅薯200克,雞蛋2個(gè),面粉50克,白糖適量,模具一個(gè)
做法:
1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用
2.雞蛋打散成蛋液,參加面粉與適量白糖,充分地拌和成無顆粒狀的面糊
3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,拌和均勻
4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其外表弄平整
5.等紅薯餅煎至成形后小心腸取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至雙面金黃熟透即可。
洋蔥火腿煎餅
用料:
洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個(gè),水40毫升
做法:
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其拌和成較硬的糊狀
3.再參加約40毫升水,一邊加水一邊拌和,將其拌和成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時(shí)為佳)
4.放入洋蔥與火腿腸末,參加適量的鹽,拌和均勻
5.平底鍋內(nèi)放油,倒入拌和好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最終煎至兩黃金黃中心熟透后取出切塊即可。
奶香愛心玉米煎餅
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個(gè)人口味放),一個(gè)心形的模具（可無）
做法:
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用
2.開小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中
3.等玉米餅煎至成形后小心腸取下模具,最終將玉米餅煎至雙面金黃熟透即可.
芝麻醬千層餅
用料:
面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；
做法：
1.面粉中參加適量的溫水揉成潤滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中參加少量鹽與芝麻油調(diào)開
3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長方形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬
5.將刷好芝麻醬的面皮半數(shù),將邊際用手按緊
6.將折好的面皮再用搟面杖搟開
7.將4至6步驟重復(fù)一次
8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起
9.最終將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些
10.再用刀將其切成5份
11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最終煎至雙面金黃中心熟透即可。
香菇豬肉煎餃
主料:
豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調(diào)料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
1.豬肉剁碎成肉末,參加少量淀粉抓勻,再參加適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分拌和上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花；
3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，持續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
1.餃子粉中參加適量的開水,用筷子拌和成雪花狀,再參加少量冷水,（冷熱水的份額約為1：9）揉成潤滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上搓弄成條狀,再分紅均勻的小劑子
3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅
4.一手滾動搟面杖,一手捏住小圓餅邊際旋轉(zhuǎn),將其搟成中心厚邊際薄的餃子皮
5.將拌勻的餡料放入餃子皮中心,包成餃子
1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘
2.平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可
將生姜、大蒜切成末，參加適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
19
韓國辣白菜鍋貼
主料:
面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：
先將適量的開水參加面粉中，用筷子將其拌和成疙瘩狀；再參加少量的冷水，用手揉至面團(tuán)潤滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
1.瘦肉剁碎成肉末，參加適量生粉抓勻，再參加適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向拌勻,腌制二十分鐘；
2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末；
3.將姜末、蔥花與辣白菜末一同參加腌制好的瘦肉末中，朝一個(gè)方向拌勻待用；
1.將醒好的面團(tuán)揉勻后搓成長條
2.再分紅均勻的小劑子
3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁
4.再用搟面杖將其搟成面皮
5.取適量腌制好的餡料放入面皮中心
6.先將面皮半數(shù),將中心捏緊,再將四個(gè)角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
1.平底鍋內(nèi)放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右
2.碗中參加少量面粉,倒入少量水,拌和成面粉水
3.將面粉水倒入平底鍋內(nèi),約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.
4.將一個(gè)盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦!
四喜蒸餃
主料:
面粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個(gè);配料（四喜）:西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量；
調(diào)料：
水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：
1.豬肉剁碎成肉末,參加一小勺淀粉抓勻,再分次參加80毫升水,一邊加水一邊順一個(gè)方向拌和,直至將豬肉拌和至較黏稠狀，放置十分鐘；
2.再參加適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，持續(xù)朝一個(gè)方向拌和均勻,腌制20分鐘；
3.韭菜洗凈切碎,生姜切末,參加豬肉餡猜中,朝一個(gè)方向拌和均勻
1.木耳提前泡發(fā),洗凈后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西蘭花、胡蘿卜均切成末待用；
2.面粉中打入一個(gè)雞蛋,用筷子稍稍拌和,再參加適量的開水,拌和成雪花狀,再參加少量的冷水,揉成潤滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘
3.餳好的面團(tuán)搓弄成長條,再分紅小劑子(比平常包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄面皮
1.取適量的餡料放入面皮的中心,將面皮的兩邊半數(shù),中心捏合在一同
2.再將兩邊的面皮也往中心半數(shù),中心部份捏在一同,留意四個(gè)角的面皮不要粘合
3.再將每兩個(gè)角上相鄰面皮的中心部份捏合在一同,形面四個(gè)孔眼
4.最終每個(gè)孔眼內(nèi)各放在一種裝修用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了
5.蒸鍋內(nèi)放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。
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