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原料 ：雞蛋2只，低筋面粉100克，牛奶50克，綿白糖20克，蜂蜜10克，無鋁泡打粉1克，橄欖油10克，自制豆沙餡100克

做法：

1．  雞蛋去殼打散，加白糖將蛋液攪打，蛋液里倒入蜂蜜、牛奶、油拌勻；

2．  再篩入面粉和泡打粉，翻拌面糊；

3．  調(diào)好的面糊呈可以流動(dòng)的狀態(tài)，均勻細(xì)滑無顆粒；

4．  平底不粘鍋小火加熱，用大勺子挖一平勺面糊緩緩倒在鍋中，面糊流動(dòng)成一個(gè)圓形；

5．  待餅面有蜂窩狀時(shí)翻面；

6．  翻面后繼續(xù)加熱煎一會，待另面略有咖啡色即可取出，重復(fù)步驟4~6，直至面糊用完

7．  豆沙餡挖大勺放在1片銅鑼燒中間；

8．  蓋上另一片大小差不多的銅鑼燒，將內(nèi)餡輕輕擠壓到餅邊即可。

小叮嚀：

1，銅鑼燒煎的時(shí)候需要細(xì)心觀察，呈現(xiàn)少許蜂窩狀時(shí)，可以翻過來看看色澤，煎到均勻咖啡色表皮為佳 ；

2，建議選擇厚底的不粘平底鍋來操作，鍋底太薄很容易變焦，無涂層的鍋很容易粘鍋，不能翻面；

3，蜂蜜是做銅鑼燒不可缺少的，可以另表皮容易上色。