近日，果醋成了熱門的飲料。有網(wǎng)帖稱：“果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。經(jīng)常飲用可以降低膽固醇、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)、抗菌消炎、防治感冒、美容護(hù)膚、延緩衰老、減肥瘦身?！辈簧倬W(wǎng)友對此眾說紛紜。
央視網(wǎng)特稿（記者郭城 杜雨敖 李文亮）減肥永遠(yuǎn)都是女性最熱門的話題之一，這也催生了很多新奇的減肥方法和產(chǎn)品。
近日，果醋成了熱門的飲料。有網(wǎng)帖稱：“果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。經(jīng)常飲用可以降低膽固醇、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)、抗菌消炎、防治感冒、美容護(hù)膚、延緩衰老、減肥瘦身?！辈簧倬W(wǎng)友對此眾說紛紜。
那么，通過“飲用蘋果醋減肥”的辦法究竟效果如何呢？對此記者進(jìn)行了多方走訪和調(diào)查。
網(wǎng)帖：蘋果醋中含有的“果酸素”
網(wǎng)帖稱，蘋果醋中含有的“果酸素”，不進(jìn)入血液，不經(jīng)過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收，因而能快速減肥。
網(wǎng)帖稱“飲用蘋果醋能夠減肥”，那么蘋果醋究竟是一種什么飲品呢？一位食品專家向記者介紹說，蘋果醋中的“醋”，并不是廚房里的調(diào)味品，而是指以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品，有保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏的功效。
網(wǎng)帖中，有專家指出，蘋果醋之所以能夠減肥，是由于發(fā)酵的蘋果中含有果膠，而這種果膠可以幫助降低脂肪含量。此外，蘋果醋中含有的“果酸素”具有3000至8000萬個果酸分子，不進(jìn)入血液，不經(jīng)過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收，因而能快速減肥。這一過程不僅切斷了脂肪供應(yīng)，而且誘發(fā)脂肪加速分散，促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。
醫(yī)生：蘋果醋并非人人適宜
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師、營養(yǎng)科主任李艷玲對央視網(wǎng)記者表示，蘋果醋能促進(jìn)脂肪代謝，但如果長期盲目的通過飲用蘋果醋試圖減肥，非但難以達(dá)到預(yù)期瘦身效果，還容易被蘋果酸自身的酸性物質(zhì)傷害身體健康。
針對“喝蘋果醋能減肥”的說法，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師、營養(yǎng)科主任李艷玲對央視網(wǎng)記者表示，雖然蘋果醋能促進(jìn)脂肪代謝，但不能就視其具有直接減肥的功效，而且飲用蘋果醋并非人人適宜，如果長期盲目的通過飲用蘋果醋減肥，非但難以達(dá)到預(yù)期瘦身效果，還容易被蘋果酸自身的酸性物質(zhì)傷害身體健康。
李主任解釋說，蘋果醋含有一定離子類物質(zhì)，對于脾胃功能欠佳的人來說，并不適宜飲用蘋果醋，此外胃腸粘膜有病變的患者也不能食用蘋果醋。即使沒有病變，平日就愛喝蘋果醋的人，每天也不宜超過10至20毫升的用量，更不能一次大量服用。李主任還提醒，飯前不宜食用蘋果醋之類的飲品，飯中和飯后用較好。
對于靠飲用蘋果醋來減肥的說法，營養(yǎng)科李艷玲主任并不認(rèn)同。 同樣，山東省營養(yǎng)學(xué)會副會長、千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真對單純依靠喝蘋果醋來減肥的做法也持否定態(tài)度。杜主任認(rèn)為，蘋果醋的口味是酸甜的，是有能量的，要想減肥必須少吃。水果里含有果膠，但發(fā)酵后的果醋中果膠含量很少，主要成分是醋酸，而且有糖分，長期喝容易導(dǎo)致胃酸性過大，尤其對有胃炎、胃潰瘍等疾病的病人，還有可能會帶來健康損害。因此，喝蘋果醋并不是適宜所有的人群。杜慧真建議要想減肥，關(guān)鍵還是科學(xué)地控制熱量的攝取和增加有氧運(yùn)動，平衡膳食，養(yǎng)成健康的生活方式。
營養(yǎng)專家：蘋果醋難以做到安全減肥
上海市新華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任湯慶婭強(qiáng)調(diào)說，雖然蘋果醋具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，但仍難以做到安全減肥。
針對蘋果醋是否能減肥的問題，記者又采訪到上海市新華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任湯慶婭。湯主任介紹，蘋果醋中含有果膠，果膠里一些可溶性的膳食纖維在腸道細(xì)菌“酵解”下會產(chǎn)生保護(hù)人體腸道的物質(zhì)脂肪酸，這些脂肪酸對胃腸道有營養(yǎng)作用。但是商家夸大了作用，在廣告語中使用“完全阻斷脂肪吸收”的字眼。試想如果完全阻斷，那么對人體有益的一些脂溶性的維生素也不能被吸收，這對人體并不好，也就是臨床中常說的機(jī)體不平衡。
所謂喝蘋果醋能“排毒”，湯主任認(rèn)為是果膠中含有不溶解的膳食纖維，而在人體中，很多不溶解的膳食纖維本身就是腸道的清道夫，能夠促進(jìn)排便。加上蘋果醋中的酸，能夠促進(jìn)乳酸桿菌這些益生菌的生長，改善腸道的內(nèi)環(huán)境，所以具有排毒的作用。
湯主任建議消費(fèi)者，購買蘋果醋時一定要看標(biāo)簽。有些“蘋果醋”稱自己是蘋果醋，但里面果汁更多，這就接近飲料了，而且果汁里的糖分比單純吃水果“升糖”的速度要快，肯定不可能減肥。其次，醋有消食的作用，很多人喝醋后有祛油膩的感覺，但僅僅是感覺而已。個別人吃了醋以后，胃口更好，更加幫助其他營養(yǎng)的吸收。湯主任最后強(qiáng)調(diào)，雖然蘋果醋具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，但仍難以做到安全減肥。
由此，“飲用蘋果醋能減肥”的說法并不科學(xué)準(zhǔn)確。消費(fèi)者飲用蘋果醋前必須掌握蘋果醋的正確用法。對于真有減肥需要的人群，務(wù)必注意平衡膳食與適量運(yùn)動，這才是健康減肥之道。
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