其實(shí)是兩碗面，來自雞西的草哥在聊天群里和山西的一呆和延邊的姜哥舌戰(zhàn)群儒，原因就是談到面條，都互不相讓。山西的一呆說除了刀削面可以報(bào)出三十多種面條的名字，姜哥談到延邊的冷面那絕對是隔著屏幕都能感受到他兩眼放光。而草哥用他微微帶有滄桑感的東北獨(dú)門大嗓硬生生將雞西刀削面與雞西大冷面拽到了大家吃面排行榜的前兩名。
一、關(guān)于刀削面
有一部古早電視劇《寇老西兒》，里面明星云集，什么葛優(yōu)道明，瞿穎何賽飛，這樣的神仙陣容很難聚首，不說他們的精湛演繹，里面倒是有個(gè)鏡頭是有人拿一塊面團(tuán)放在頭頂上，小刀亂飛，面葉就紛紛落入熱氣騰騰大鍋之中，這種神奇的做面方法導(dǎo)致我在面館點(diǎn)刀削面的時(shí)候看見不是頭頂削面還心里頓了一下，這做面絕世神功失傳了？據(jù)說山西的刀削面是用鐵片削面，現(xiàn)在是弧形削刀。練習(xí)多了會(huì)不會(huì)成為小李飛刀傳人。老湯刀削面，湯頭很重要，這也是面館不傳之秘籍。面葉形狀特殊，中厚邊薄，形似柳葉。入口勁道滑軟，配上牛肉湯頭，越嚼越香，吃過必定會(huì)捧著肚皮，心滿意足，念念不忘。
現(xiàn)在據(jù)說有刀削面的機(jī)器和機(jī)器人，但總覺得機(jī)器制作就已經(jīng)失去了面條的靈魂。
二、雞西刀削面
據(jù)雞西的草哥解釋，刀削面來到雞西，就發(fā)生了改良，而這個(gè)又與雞西辣菜有關(guān)。其實(shí)大部分東北人重油重鹽，口味偏咸，吃辣少數(shù)，但是在雞西，很多菜面都放辣椒，雞西的冷面不單單是面，也是菜。刀削面來到雞西就擁有了東北雞西人的口味，原來的湯頭變成了辣湯。這辣湯也是商家機(jī)密，吃法也是一面兩吃。聽說在同澤中學(xué)旁邊令聞街上有一家雞西刀削面，立刻飛奔過去。
老板說雞西刀削面僅此一家別無分店，完全是雞西當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。和朋友點(diǎn)了一份單放刀削面和咸口雞西大冷面， 全辣刀削面就是將一碗辣湯都倒進(jìn)面里，單放刀削面就是一碗面條一碗紅紅的辣湯，然后將面條放進(jìn)辣湯里，撈出來吃，這樣的辣度就可以自己掌握。這有點(diǎn)像南方的蘸水，剛擺在桌上的時(shí)候以為是簡單的辣椒水，誰知道放進(jìn)面條拿筷子夾出來吃，并沒有想象中那么辣，對于不算能吃辣的朋友推薦單放吃法，辣湯配面條的組合帶給味蕾的刺激是一層又一層漸進(jìn)，辣意一開始不明顯，逐漸如顏料暈染一般，辣湯底層潛伏著牛肉條，第一口面條和第一口辣湯入口的感覺就像打開一個(gè)盲盒，品嘗完是一種驚喜，第二口組合又是另外一個(gè)盲盒，整體一碗面就是從胃暖到心，每一口都充滿了豐富、不可預(yù)知的驚喜，整個(gè)人如同陷入一碗面的宇宙，漫游，徜徉。吃完抹抹嘴巴拍拍肚子喝著花生露感嘆著草哥推薦必出精品。
三、一碗面的味道
不知道吃什么的時(shí)候，就吃面。管它是油潑面、臊子面、陽春面、蔥油拌面、重慶小面，不管是清水還是老湯煮面，或者是配雞蛋、牛肉、香腸炒面，幾顆青菜熱水汆燙一下，還是雕刻蘿卜花、西蘭花擺盤，雞蛋擺成愛心狀，就算是簡單的方便面煮出來，能夠坐下來品嘗就大大的滿足感，可能比做幾道菜都覺得幸福，這就是面條帶給人的溫暖。
有一部韓國電影《金氏漂流記》，男主人公獨(dú)自漂流在城市的江心小島上，本來已經(jīng)生無可戀，但是他最終用了五個(gè)月的時(shí)間歷盡千辛萬苦做了一碗炸醬面，這是他活下來的理由，為一碗面熱淚盈眶，為一碗面充滿活的希望，為一碗面拼命打拼。
和朋友吃完面，面碗里的面條都被撈干殆盡，聽老板說完雞西美食的故事，隔壁來了一桌穿著白襯衫的男生，應(yīng)該也是第一次來，老板就指著我們的桌子介紹，于是這群小伙兒點(diǎn)了全辣的和單放的。我和朋友相視一笑，穿白衣服必吃面條的梗永遠(yuǎn)發(fā)生，臨走時(shí)，吃得滿頭大汗的小伙端著面碗，對老板說能不能再加一碗辣湯?？粗t紅的面湯，我心里給他豎起大拇指，下次來我也一定要嘗試全辣版本的刀削面。
話說咸口的雞西大冷面配上店家的特制辣椒油也是絕配，必點(diǎn)之一，至于店里的油炸冰棍和拔絲雞蛋我下次再來點(diǎn)。
雞西刀削面
地址：沈陽市沈河區(qū)令聞街59號(hào)
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