小炒腐竹，作為一個(gè)特別愛好吃腐竹的人來講，這道家常菜非常下飯。爽口的木耳加入口感豐富的腐竹，不僅僅是味蕾的享受，還是自己做給家里人的一道美食。今天就來教大家如何做這道香辣下飯的小炒腐竹！
食材準(zhǔn)備：腐竹一份，泡好的木耳一些，蔥姜蒜一些，青椒紅椒一些；
第一步：首先我們先準(zhǔn)備一小把腐竹，將它放入盆中，我們先用剪刀剪成小段，再往里面倒入多一些的清水，如果我們想讓腐竹泡的時(shí)間快一些，可以往里面加入一勺鹽，用水給它抓拌幾下，泡制半小時(shí)左右'；
第二步：泡好后，瀝干水分，我們把腐竹切成小段，再切一些配料，蔥切成小段，蒜切成蒜片，最后切一些青椒和紅椒，切成小圓段，喜歡吃辣的也可以切一些干辣椒；
第三步：我們把泡好的木耳洗干凈備用，然后起鍋，往鍋中倒入一大盆清水，蓋上鍋蓋，大火給它燒開，再把木耳加入進(jìn)去，焯水2分鐘，2分鐘后我們把腐竹加入進(jìn)去，焯水大概19秒左右（千萬不能焯太時(shí)間），焯水后我們撈出放入涼水中，過一遍涼后，瀝干水分撈出備用；
第四步：起鍋燒油，先將配料倒入鍋中，開中小火翻炒幾下，炒出香味，再倒入一勺豆瓣醬，繼續(xù)給它煸炒，炒出紅油往鍋中下入半碗清水，開中火煮開
煮開后往里面加上一勺生抽，蠔油，用鍋鏟不停給它攪動(dòng)均勻；
第五步：湯汁煮開后，我們把焯水后的腐竹，木耳下入鍋中，這時(shí)我們開大火，不停地給它翻炒，炒出鍋氣，煸炒一分鐘左右，我們加入切好的青椒，紅椒，開大火繼續(xù)翻炒；
第六步：炒到八成熟左右，我們開始調(diào)味一勺鹽，一小勺雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，最后再加入一點(diǎn)水淀粉，然后開大火給它收汁，這樣一份美味又下飯的小炒腐竹就做好啦！
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