日韩精品电影一区,国产精品亚洲午夜一区二区三区,亚洲电影中文字幕

豆芽菜

2022.07.27 甘肅

好吃的美味都在回憶里

正月二十八了，傳統(tǒng)意義上的長年，上大正月要過完了。我發(fā)現(xiàn)好久沒吃豆芽菜了，我說的是老家充滿豆香的豆芽菜。偶爾會在飯店的一些菜里吃到豆芽菜，比如毛血旺什么的，豆芽都是用來鋪底的。這些豆芽根須都很長很長，還不好吃。菜市場或者超市里有賣，感覺有好幾種，不同的豆子生出來的豆芽，看了都沒有買的欲望。在安懷村的時候，買過一兩次吧，實(shí)在是不好吃，就放棄了吃豆芽的念想。

自從各地爆出“毒豆芽”事件以來，我們更是放棄了買豆芽。

幾年前看到網(wǎng)上有賣豆芽機(jī)的，感嘆現(xiàn)在社會，只有想不到的，沒有買不到的。我買了一個，按照說明書生菜，還真不錯呢，生出來的豆芽像模像樣，天熱了之后，試過幾次，豆子很快就發(fā)粘壞掉了。搬到仙林住之后，豆芽機(jī)就一直放在北固山家里。

小時候，過年必備的菜就是豆芽了。西北農(nóng)村的冬天，灰黃灰黃的，天氣寒冷，一絲綠色都見不到，人們存儲的菜一般都是根莖類的菜，再者就是大白菜。土豆、胡蘿卜、白蘿卜、qielian（應(yīng)該是大頭菜吧）。

豆芽菜作為為數(shù)不多的活菜，備受推崇。

很多豆子都可以用來生豆芽，但最好吃的是黃豆和扁豆生出來的豆芽，這兩種也是小時候我們最常見的豆類，超市里那琳瑯滿目的各種豆子，小時候可從來沒見過。

喜

慶

佳

節(jié)

黃豆和扁豆

我們村上種扁豆多于黃豆，我外婆家小口的河對坡經(jīng)常種黃豆，橢圓形的那種，因?yàn)樵邳S河邊，豆子長得總是很好，我家吃的黃豆大多都是外婆家拿來的。

我媽生豆芽手藝很好的。生出來的豆芽顏色好看，長短合適，也好吃。你可能會說，黃豆長出來的芽不都一樣嘛。其實(shí)是不一樣的，生豆芽也講究適宜的溫度、適宜的水分和換水的頻率......

拿一小盆黃豆，用水洗凈，找個干凈的大臉盆裝起來，倒上適中的水，我記得是剛沒過黃豆，然后放到熱炕上，用個棉襖什么的捂起來，不要動它。過個一兩天，豆子就會長出小小的芽來，這時候，要把水倒掉，換上新水，這次的水就不能多了，等到再長一點(diǎn)，好像就要天天換水了，還要根據(jù)它需要的溫度挪動位置，因?yàn)檗r(nóng)村的熱炕每個地方溫度不一樣，太燙的話可能豆芽就要長瘋了，速度太快，太冷的地方，它又長得慢，那樣就泡都泡壞了。這個過程非常講究，細(xì)心有經(jīng)驗(yàn)的人，會做的很好，否則豆芽長成草的、爛掉的、很多豆子泡壞都出不來芽的，各種狀況都有。

等到長到合適吃的時候，我媽就會把豆芽盆放在涼些的地方，吃的時候，抓一些來，細(xì)細(xì)剝?nèi)S豆皮，這時的黃豆皮大多都裂開來，連著一點(diǎn)邊在豆子上，這是個細(xì)心活，要揀得干干凈凈。清清爽爽的豆芽擺在盤子里，黃里透白，晶瑩剔透，一股新鮮的豆味飄過來，很是誘人。有那些比較懶的人家，豆芽生得粗糙，豆皮也不揀，就那么炒著吃，或者和其他菜炒在一起，說老實(shí)話，膩膩歪歪的一碟子豆子皮，看著都不想吃。

扁豆生的豆芽也好吃，和黃豆不同的是，它的皮緊緊和豆子長在一起，是剝不下來的，吃起來口感也很好，感覺不出來是皮。

黃豆芽的吃法很多。

最經(jīng)典的就是涼拌素豆芽，豆芽用水焯熟，拌上醋、鹽、雞精、紅紅的辣椒面，其他好像沒什么調(diào)料了。這種做法，耍的就是酸酸的、辣辣的、脆脆的，每次吃完，底下的爽口調(diào)和水，都會被人搶著吃掉。

豆芽拌肉片。做法基本和上面的一樣，不同的是肉片子也是做好可以涼切的那種，拌在一起特別好吃，這個菜最有吃的氛圍的是上墳的時候在墳院大家一起吃，那感覺，美滴很啊。

豆芽拌酸菜。酸白菜和可口，對于有些人來說，可能酸了點(diǎn)，但是拌上黃豆芽就不一樣了，甜絲絲的黃豆芽和酸菜一中和，味道適宜，涼涼的，非常可口，喝完酒吃一碟子，那是解酒良方。

豬肉豆芽燉粉條。這個也非常好吃，做法也很簡單。這個菜泡上小口的軟糝飯，真是美味，別說那個吃不好的年代，即使是今天，也秒殺很多飯店里的菜。現(xiàn)在飯店很多菜就是個樣子貨。

豆芽還有很多吃法，做各種炒菜和配菜、涼拌菜的配菜都是非常好吃的。做各種燴面、炒面、刀削面的時候，更少不了豆芽的身影。還有燉湯的時候，撒一把在里面，提味又好看。豆芽菜真的是萬能菜呢。

豆芽菜好吃的秘訣還是在于生得好，否則美味就大打折扣了。

我最愛吃的就是第一種，我媽做的涼拌豆芽菜。

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報。

打開APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

小芽菜大抗癌！免費(fèi)加入芽菜研習(xí)社，全網(wǎng)最全的芽菜知識&芽菜素食料理一站式分享

黃豆芽營養(yǎng)挺不錯消除疲勞是功臣

黃豆發(fā)芽后吃，不僅沒毒，而且營養(yǎng)價值翻倍！尤其適合老年人

我生發(fā)的豆芽菜及發(fā)芽食物抗衰老

草長鶯飛的陽春三月，讓我們一起發(fā)豆芽、吃豆芽吧！

鄉(xiāng)味：豆芽菜情結(jié)

更多類似文章 >>

九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区