中醫(yī)藥膳營養(yǎng)師是在中醫(yī)藥膳理論指導(dǎo)下，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)治療學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等有關(guān)知識(shí)和操作技能，學(xué)習(xí)和研究藥物和膳食結(jié)合，用于保健強(qiáng)身、防治疾病、延年益壽的專業(yè)人才。

中華民族創(chuàng)造的“藥膳”歷史悠久、內(nèi)涵豐富，應(yīng)用“藥膳”可強(qiáng)健體魄、延緩衰老、延年益壽，這一運(yùn)用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使中華民族繁衍昌盛，也是造就中國古老文明的成就之一。藥膳的特點(diǎn)是中藥與食物相結(jié)合，以達(dá)到良藥不苦口，食之味美，觀之形美，效在飽腹之后，益在享樂之中。藥膳既是我國醫(yī)藥學(xué)寶庫的瑰寶，又是我國菜肴寶庫中的一顆明珠，可以說它是東方營養(yǎng)學(xué)的翹楚。

中醫(yī)藥膳營養(yǎng)師需要具備哪些知識(shí)和技能？

(1) 學(xué)習(xí)中醫(yī)基礎(chǔ)理論（陰陽五行、臟象學(xué)說、氣血津液、病因病機(jī)、臟腑辨證等）

(2) 學(xué)習(xí)藥膳學(xué)的基本知識(shí)（藥膳學(xué)的基本理論、體質(zhì)施膳、四季施膳、中藥學(xué)基礎(chǔ)、食物學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)等）

(3) 經(jīng)典藥膳食譜

(4) 疾病養(yǎng)生學(xué)

(5) 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)

中醫(yī)藥膳營養(yǎng)師的就業(yè)取向？

(1) 飯店、賓館等餐飲服務(wù)管理行業(yè)的藥膳廚師、高級(jí)藥膳廚師、藥膳營養(yǎng)咨詢師等；

(2) 在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)等，負(fù)責(zé)病人的藥膳營養(yǎng)問題的咨詢工作，列出藥膳保健

(3) 在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作，為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營養(yǎng)、食療等方面的藥膳建議；

(4) 為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專業(yè)性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場(chǎng)；

(5) 從事國際藥膳營養(yǎng)交流、培訓(xùn)以及出國從業(yè)等方面的工作（中國中醫(yī)科學(xué)院的國際權(quán)威性極強(qiáng)，頒發(fā)的證書通常是國際中醫(yī)專業(yè)人才從業(yè)的資格憑證）。