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疙瘩湯，做為一種家常飯，家家都會做。

但每家做出來的味道還真不一樣。

別說每家了，就我老媽做的跟我做的都不是一個味兒。

好不好吃，你說怎么評價才好呢？

還是交給品嘗者自己吧。

前幾天，在一家小館子里吃了一次疙瘩湯，

很經(jīng)典的西紅柿疙瘩湯，微酸，鮮香，

最關(guān)健的是這個疙瘩湯中的“疙瘩”特別好吃，

入口筋道，細嚼又吃出了甜味兒。

特別想知道這個疙瘩是怎么做出來的。

經(jīng)廚師朋友指點，復(fù)制了這個湯，味道和口感都很好。

主料：面粉 西紅柿 雞蛋 香菜 洋蔥 黑木耳（提前泡好）

調(diào)料：色拉油 鹽 芝麻油

做法：

準備材料，這是三人份的量。

面粉放在盆中，

加入三分之一面粉重量的清水，將面粉充分攪拌，拌成大小不均勻的面絮。這里用的面粉最好是餃子粉，含筋量高，口感比較好。和好的面絮放著，餳餳有助于面疙瘩出筋。

拍了個去西紅柿蒂的小技巧，將西紅柿一分為二的時候不要均分，三分之一處下刀。

這樣切，只有一塊西紅柿上有蒂，切去就好了。

將西紅柿切成碎碎的塊。

洋蔥也切碎。

黑森耳切碎。

坐鍋燒水，水開后，把疙瘩下鍋煮熟。

另起炒鍋，預(yù)熱倒油，炒香洋蔥碎，炒洋蔥的香味兒超級鮮美，也可以用大蔥代替，不能沒有蔥類。

下入西紅柿塊翻炒。

炒出醬之后將煮疙瘩的湯添入鍋中，

加入黑木耳煮開。

將之前煮好的疙瘩下鍋，

淋蛋花，

加鹽，淋芝麻油。

最后放上香菜碎，這個湯就做好了。

西紅柿疙瘩湯中還可以酌量加入高品質(zhì)的蕃茄膏或者番茄醬增加蕃茄風味兒。