我是客家人，老公說沒娶我之前，從沒吃過粉蒸肉、釀苦瓜、釀辣椒、血鴨（杭州都是做鴨子湯，不紅燒著吃），茄子經(jīng)常吃，可是沒見過這樣做的。他特別喜歡吃客家滑溜茄子，百吃不厭，每次我要去買菜了問他買什么菜，他就說：“茄子、辣椒、雞蛋。”他可以餐餐吃這個(gè)茄子和辣椒炒雞蛋（整個(gè)的辣椒拍扁炒雞蛋）。 今天中午又是吃滑溜茄子。一起來分享一下做菜的過程吧：
1、準(zhǔn)備：茄子、辣椒、大蒜
2、茄子對(duì)切，切成這樣
3、隔空蒸15分鐘?，F(xiàn)在知道為什么要這樣切了吧，這樣中間才能蒸熟呀！
4、辣椒隨自己口味放，我家喜歡吃辣。大蒜末多準(zhǔn)備點(diǎn)，香！
5、多放點(diǎn)油，這樣茄子炸過才夠香。茄子已經(jīng)蒸熟了，最后放。油還沒熱的時(shí)候就先把蒜末倒進(jìn)去，這樣香味能入味，油熱了香味撲鼻而來啊，然后倒進(jìn)辣椒去一起翻炒。
6、蒸好的茄子拿出來后用到切成長(zhǎng)細(xì)條（注意燙手）。這時(shí)候倒進(jìn)去一起炒，油多點(diǎn)，煎得香一些。大蒜末要多點(diǎn)，不然這樣蒸過的茄子一股水味，不好聞。
7、最后放鹽、味精，辣椒熟了就起鍋吧！不是很好看，但是很好吃哦！滑溜溜的！比平常做法的茄子口感更好，一點(diǎn)不粗糙。又香又辣！吃得非常過癮?。?！
再來個(gè)特寫吧，呵呵..
秀秀我們倆的午餐...老公的飯碗好大哦~~雞肉青椒、客家茄子、蘿卜絲
最后，我們來看看一些有名的客家菜
這是客家粉蒸肉，特別香！又不硬，蒸爛了很好咬，老太太都能吃。
客家話里，“釀子”是指豬肉或魚肉或者再加點(diǎn)蔥蒜之類的剁成的末，是普通話“餡”的意思，“釀”是動(dòng)詞，是把釀子放進(jìn)豆腐或辣椒的過程。“客家三釀”：釀豆腐、釀辣椒、釀茄子。老公都好喜歡吃，過年的時(shí)候還非要我做個(gè)釀辣椒，他大伯大媽公公婆婆叔叔嬸嬸看了都不知道是什么。
釀苦瓜，老公從不吃苦瓜，跟他說了這樣吃就不苦了，很好吃，他還是不敢嘗試。
釀辣椒，非常香非常好吃。。可以做魚肉釀子也可以做豬肉釀子的。
最后來看看我們客家人住的客家土樓吧!客家人都是遷徙來的，為了抵御戰(zhàn)爭(zhēng)和本地人的欺負(fù)，把房子造成一圈，中間是學(xué)堂和祠堂，周圍是一家一家人住的房間。周圍除了窗戶還有槍孔，墻面除了粘土和竹子還有干糧，遇上戰(zhàn)爭(zhēng)或干旱、水災(zāi)還可以拆墻成糧。。
