大家好，蝦皮有白色和黃色，到底哪種好？原來質量相差這么多，看完長知識了。

眾所周知，蝦皮被稱之為鈣庫，是非常好的補鈣產品。除了鈣，它還含有著豐富的鐵和磷，以及它獨有的蝦青素，常吃對人的身體非常好。

而且蝦皮也十分的美味，能夠為菜品增加鮮味。好是好，但是市面上的蝦皮太多種類，讓我們挑花了眼，下面看看該如何來辨別吧。

有人問，蝦皮是蝦退下來的皮嗎？其實蝦皮不是皮，而是蝦。它是一種體型非常小的毛蝦，但是產量卻很大，加上它長不大，所以只能被用來加工，在曬干后進行販賣，不像別的蝦那樣可以吃蝦肉。

這種蝦在食用的時候只能和蝦殼一起食用，因此就被人們稱之為蝦皮。

還有人問，為什么會有不同顏色的蝦皮？比如白色，黃色，紅色三種，它們有什么區(qū)別呢？哪一種比較好？到底哪一種的營養(yǎng)更多？

首先，我們先來說說白蝦皮。

這種顏色的蝦皮一般產自渤海灣，在晾曬的過程中加的鹽比較少，味道是比較淡的，可以直接吃，不會感覺特別咸，海邊人把這種蝦皮稱之為淡干蝦皮。

由于顏色比較淺，含有的蝦青素自然就很少，不過鈣含量還是一樣很高，一般家庭合適買這種蝦皮。

再來說說黃蝦皮

這種顏色的蝦皮呢，一般產自黃海海域，這個海域的毛蝦顏色發(fā)黃，曬干成蝦皮后，就是黃蝦皮，顏色較白色深一點，所以蝦青素也比白蝦皮高一些，所以營養(yǎng)價值也高一些。

當然不排除還有另外一種情況，如果它們是同一的品種，同一批次的情況下，不排除已經是不新鮮的了。

蝦皮由于富含大量的蛋白質，所以放的時間越長，顏色就會變得越來越黃，到后面甚至會發(fā)出臭雞蛋的味道，也就是氨氣。而到了這個時候的蝦皮，已經不能吃了。

蝦皮的顏色也是衡量蝦皮是否新鮮的一個重要標準，所以選蝦皮的時候，可以根據顏色來決定，白色的蝦皮比黃色的蝦皮更新鮮。

最后我們來說說紅蝦皮。

紅蝦皮也是東海產的中國毛蝦，但它和黃蝦皮不同的是，它是熟蝦皮，也就是煮熟后曬干的。紅蝦皮比白蝦皮要大一點，含有更多的蝦青素，而在煮蝦的時候就會加入大量的食鹽，所以含鹽量很高，吃的時候就要多淘洗幾遍，不建議生吃，會很咸。

總結以上，如果我們遇到不同的品種，那就根據自己的需求購買即可。但是如果不確定是不是同一批次的，那么在購買蝦皮時，盡量買白色的或者是淺紅色的，不要買黃色的，顏色越黃質量越差，買錯了就吃虧了。您都記住了嗎？