面條魅力四射，古今風(fēng)采依舊

36菜譜
專(zhuān)輯簡(jiǎn)介

在中國(guó)，面條有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。面條如此的歡迎，是有著無(wú)窮魅力的。一、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，含有維持神經(jīng)...【展開(kāi)】

炸醬面

推薦理由：漢族面食。流行于北京，天津，遼寧，吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
蘭州牛肉拉面

推薦理由：蘭州牛肉拉面是蘭州著名風(fēng)味小吃之一，傳說(shuō)起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。
韓式冷面

推薦理由：純正的韓式冷面，地道的韓國(guó)風(fēng)味，無(wú)論是視覺(jué)上帶來(lái)的盛宴，還是味覺(jué)上帶來(lái)的體驗(yàn)，都是地道一流的。
羊肉燴面

推薦理由：燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。冬季加了羊肉燴面，便有了暖身養(yǎng)生的功效。
鮮蝦云吞面

推薦理由：一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開(kāi)肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚(yú)和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的地域元素。

岐山臊子面

推薦理由：臊（sào，不讀shào）子面是陜西關(guān)中平原及甘肅隴東的一種傳統(tǒng)特色面，為西府名小吃。臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。
紅燒肉手工拉面

推薦理由：面團(tuán)經(jīng)過(guò)巧手一操作，便有了神奇的變身，美味的拉面，在家也能做出來(lái)。
番茄雞蛋荊芥湯面

推薦理由：普通的番茄雞蛋面，在加入了荊介后，就有了神奇的功效，健胃。
山東打鹵面

推薦理由：看《闖關(guān)東》，讓很多人都記住了這地道的打鹵面，它是山東一帶的傳統(tǒng)面食，以手搟面條最為講究。
肉絲伊府面

推薦理由：伊府面簡(jiǎn)稱(chēng)“伊面”，被看作是方便面的前身。因?yàn)榻?jīng)油炸過(guò)，伊面很容易吸收湯汁的味道，既可以湯煮，也可以干炒，還可以燜煮。

熱干面

推薦理由：熱干面，是武漢頗具特色的過(guò)早小吃，以武漢熱干面為最。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
陽(yáng)春面

推薦理由：陽(yáng)春面的名稱(chēng)起源于農(nóng)歷十月的別稱(chēng)“小陽(yáng)春”。相傳由于這種面的價(jià)格是十分錢(qián)一碗，因此被冠以陽(yáng)春面的美名。一說(shuō)是因?yàn)橛须u蛋和蒜苗，雞蛋代表太陽(yáng)，蒜苗代表春天，所以冠以陽(yáng)春面。
韓式魷魚(yú)拌面

推薦理由：魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量達(dá)16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。
臘肉土豆豆角燜面

推薦理由：燜面是山西，河北，內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西喜歡的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。
肉丁雜醬面

推薦理由：雜醬面主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

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