引導(dǎo)語：絕大多數(shù)的菜類，在添加鹽與醋時(shí)都要選擇在出鍋前，這樣既能保證味鮮，還能保證菜色好看。在做炒肉類的菜肴時(shí)，出鍋前加點(diǎn)醋，會(huì)讓肉變得更鮮嫩。14個(gè)烹飪妙招，讓你不必再看男友嫌棄臉！
1、燉魚湯
如果想要燉出乳白色的濃魚湯，就在下水燉之前，先把魚雙面煎一下。這樣就能燉出想要的白色濃湯了。
2、燉骨頭湯
在燉骨頭湯時(shí)，會(huì)先用冷水下鍋，經(jīng)過六小時(shí)小火慢燉，基本能變成白湯。要想保持白湯不變，再重復(fù)加水時(shí)，切記只加熱水。若想要清湯，則只需在出鍋前加一滴醋就好啦。
3、紅燒肉類 祖?zhèn)鞲嗨帉Ｖ?，頸椎病，腰間盤突出，骨質(zhì)增生，膝關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕類風(fēng)濕等，骨關(guān)節(jié)疾病，批發(fā)5元一貼，qq1518515777
冷水簡直是肉類的大忌，因?yàn)槿魏稳忸愒谟鰺崴笤儆隼渌愫茈y再煮爛。所以在做紅燒肉等肉菜時(shí)，萬不可加冷水。
4、炸肉類
在做炸肉時(shí)，火候的掌握至關(guān)重要，原則便是，不能用太大火，不然外面的面衣已熟，內(nèi)里的肉卻沒熟。在要出鍋時(shí)呢，也不要將火調(diào)小，否則，會(huì)使油吸附到食物中。
5、炒雞蛋
雞蛋怎么才能炒得松軟鮮嫩呢？首先，翻炒時(shí)盡量用筷子。其次，在炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)水，你的雞蛋一定會(huì)變鮮嫩可口啦。此種水炒法最好再加點(diǎn)醋，那樣味道會(huì)更佳。
6、焯菜
一般涼拌的青菜就是要講究個(gè)色澤鮮亮，所以在焯菜時(shí)就要記住，在蔬菜變色的同時(shí)將菜出鍋。如果想要清脆的口感，再用涼水過一遍即可。
7、切肉
肉類如何切，都是有講究的，不是拿來胡亂一切就好了。因?yàn)槿舛加凶约旱募y路，有的要順著紋路切，有的則要橫著，還有的需要斜著切。比如較嫩的雞肉類需要順紋切，不然會(huì)散。肉質(zhì)較老的豬肉要斜切，土豬肉縱切，整塊的豬肉又需要橫著紋理切。
8、調(diào)味品——鹽與醋的運(yùn)用
絕大多數(shù)的菜類，在添加鹽與醋時(shí)都要選擇在出鍋前，這樣既能保證味鮮，還能保證菜色好看。在做炒肉類的菜肴時(shí)，出鍋前加點(diǎn)醋，會(huì)讓肉變得更鮮嫩。
9、調(diào)味品——醬油的運(yùn)用
最簡單的分辨原則便是，生抽調(diào)味，老抽上色。
10、調(diào)味品——蔥姜蒜
蔥姜蒜是最常用的調(diào)味品，有種幾乎國際通用的經(jīng)典搭配便是：茄子配蒜，洋蔥配肉。記住這兩點(diǎn)，到哪都不會(huì)出大錯(cuò)。
11、調(diào)味品——糖與鹽的運(yùn)用
調(diào)味品的精妙就在于，有時(shí)它所發(fā)揮的不一定是本真的味道。比如，加糖不一定是為了甜，有時(shí)可以用來突出咸，或者突出辣。同理，有時(shí)加鹽也可能是為了突出甜。當(dāng)然，這個(gè)度還得慢慢琢磨掌握。
12、如何去腥味
在做魚類等易有腥味的菜肴時(shí)，難免會(huì)受到腥味的困擾。此時(shí)，味精，雞精，白糖，料酒，啤酒，檸檬皮等便可派上用場了。 祖?zhèn)鞲嗨帉Ｖ?，頸椎病，腰間盤突出，骨質(zhì)增生，膝關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕類風(fēng)濕等，骨關(guān)節(jié)疾病，批發(fā)5元一貼，qq1518515777
13、蒸米飯
想要將米飯蒸的粒粒分明么？那就在蒸米飯時(shí)加點(diǎn)食用油。想要變甜呢，就加點(diǎn)百合；想要更香，就加點(diǎn)啤酒；想要米飯更筋道則要用隔水蒸的辦法來做。如果一不小心將米飯蒸糊了呢？別慌，將一段蔥白放入鍋中的米飯里，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒再開鍋，一定不會(huì)有糊味了！
14、終極大招
當(dāng)然啦，說了這么多，你們知道終極大招是什么嗎？那…就…是…試菜！因?yàn)闊o論多高明的廚子，都是在實(shí)踐中摸爬滾打練出來的。所以，哪有什么神技，唯熟而已。愛廚藝，更愛他的她蜜們，想要做出更好的菜肴，做超強(qiáng)美廚娘，那就趕快練習(xí)起來吧！實(shí)在不行，讓你的他去學(xué)也可以！不說了，小編流著口水去做菜了！
編后語：調(diào)味品的精妙就在于，有時(shí)它所發(fā)揮的不一定是本真的味道。比如，加糖不一定是為了甜，有時(shí)可以用來突出咸，或者突出辣。同理，有時(shí)加鹽也可能是為了突出甜。當(dāng)然，這個(gè)度還得慢慢琢磨掌握。
