清蒸魚肉質(zhì)鮮嫩不老不腥的秘訣，做法超簡單 ！
如今生活水平進(jìn)步了，清蒸魚在平常生活中是十分，平凡的一道美味食品呢，只要一有時間，就會做清蒸魚，但好多人做出來的清蒸魚有腥味，并且還肉質(zhì)粗糙。其實(shí)是沒有留意這幾點(diǎn)，這天小編跟朋友們分享一道美味清蒸魚的制作方法，只要學(xué)會，做出來的清蒸魚比飯館賣的還要香。
準(zhǔn)備材料：大鯉魚一條、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、醬油
在制做美味的清蒸魚前我們首先是挑魚：大鯉魚一條
我們都曉得魚含有豐富的蛋白質(zhì)，那我們怎樣才能挑好一條質(zhì)地鮮嫩的魚呢？
第一、要鮮活，質(zhì)量大約1.5斤就好，選擇太重的話蒸煮時間太長肉會老；
第二、魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落；
第三、死的淡水魚不要買。
清蒸魚具體步驟：
1、將鯽魚去除內(nèi)臟,扣掉魚鰓然后用刀在魚背上挨著魚頭部劃上刀口，接著在魚尾也劃上一刀（兩邊背部都要劃刀）然后用刀輕輕拍打魚身，就會看到一根白線，然后將線抽出就沒魚腥味。
2、姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用，將配料泡在料酒里，拿蔥姜沾料酒擦洗魚身，里外都細(xì)心擦一遍。
3.取一個干凈的盤，先在盤底放入姜蒜，之前擦洗后把余存的料酒和蔥姜片一同倒入魚肚子里。兩匙鹽，細(xì)心的抹在魚身上，恰好一面一匙。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘。腌好的魚會出水，倒掉水。
4、蒸鍋倒入適量的清水大火燒開，等水煮沸后將魚放入蒸鍋中，隔水蒸上十分鐘左右。十分鐘過后關(guān)掉火，不要立馬取出魚，讓魚持續(xù)悶上三分鐘左右。
5、蒸好的魚上鋪一層姜絲、蔥絲、小米辣椒絲（或紅顏色椒絲），淋一炒勺熱油，爆香。最后淋上1-2湯勺的蒸魚豉油（或海鮮醬油），灑適量香菜段和香蔥花（或蔥花）。
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