要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。
茶葉用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵是要掌握與茶水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
水溫
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，以軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過(guò)久，即古人所稱(chēng)之“水老”，此時(shí)，溶于水的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉的鮮活味即喪失。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80-90℃水為宜（水到沸點(diǎn)后，再冷卻至所要的溫度）。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)鮮活明亮、滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶葉中咖啡鹼容易浸出），也就是說(shuō)把茶葉“燙熟”了。
時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)差異很大，與茶葉種類(lèi)、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試，沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無(wú)幾。
水溫之高低和茶用量的多少，也連帶影響沖泡的時(shí)間長(zhǎng)短。水溫高、用茶多，沖泡時(shí)間要短；反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是，最重要的是，以適合飲用者口味為主。
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