蔥、姜、蒜可以說是廚房再平常不過的食材了。生活中，大家除了拿它們當(dāng)“調(diào)料”，一定也聽說過一些關(guān)于它們的傳言和偏方。生發(fā)、抗癌、治腳臭……那這些說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？今天小編就帶大家將這些謎題一一解開……
關(guān)于生姜的4個偏方，孰真孰假？
生活中，我們常用生姜來消除食材的腥味、提升食物鮮度。同時，它也是養(yǎng)生界的“網(wǎng)紅”，民間更有“四季吃姜，百病掃光”的說法。但用得多，關(guān)于它的偏方也不少，這些方子到底有道理可循嗎？
偏方一：
生姜能治脫發(fā)？小心越來越禿！
現(xiàn)如今脫發(fā)問題困擾著越來越多的人，很多人開始用起了生發(fā)小偏方，而擦生姜就是其中最“火”的一種。網(wǎng)傳生姜中的姜辣素能刺激頭皮，促進(jìn)新陳代謝、局部供血，有效促進(jìn)頭發(fā)生長。那生姜真的有此功效嗎？
真相：
據(jù)南方醫(yī)科大學(xué)最新的研究結(jié)果顯示，生姜不僅沒有促進(jìn)毛發(fā)生長的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引發(fā)導(dǎo)致毛囊退化，抑制毛發(fā)的生長，導(dǎo)致脫發(fā)。所以若是普通的脫發(fā)人群，還是不要隨意用生姜擦頭皮了。
偏方二：
生姜泡水能治腳臭？不完全正確！
坊間流傳說：生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制細(xì)菌的生長，所以說生姜泡腳能緩解腳臭，這種說法其實(shí)并不完全正確。
真相：
生姜的確能起到某些抗菌素的作用，比如沙門氏菌，而其提取液有抑制皮膚真菌的功效，但生姜泡水，其有效成分較少，殺菌能力很弱，對于緩解腳氣、腳臭的功效都很微弱，而且目前也并沒有證據(jù)能夠表明生姜對于治療腳氣、腳臭有效果。
偏方三：
感冒喝姜茶好得快？有效果！
生姜確實(shí)有有驅(qū)寒功效，但并不是所有的感冒都適合喝姜湯的！
真相：
受涼引起的風(fēng)寒感冒，喝了姜湯能促進(jìn)血液流通，幫助排汗，部分病毒物質(zhì)也會隨之排出，的確有一定輔助治療效果。但對于暑熱感冒和風(fēng)熱感冒來講，喝姜湯反而可能會加重病情。
偏方四：
生姜去皮效果佳？視情況而定！
平時燒菜時，你是不是通常會把大塊的生姜帶皮切片后直接為食物進(jìn)行腌制或烹飪？其實(shí)，生姜的這張皮，要不要去掉還真得看情況！
真相：
4種情況要去皮：
①脾胃虛寒者食用生姜時最好去皮；
②患有風(fēng)寒感冒，用生姜煮紅糖水時最好去皮，以免阻礙生姜發(fā)揮其辛溫解表的作用；
③正在食用綠豆芽、螃蟹等寒涼性菜肴時，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
④治療風(fēng)寒引起的嘔吐、胃痛等不適時要去皮。
2種情況不用去皮：
①做菜時生姜可以帶皮，以保持生姜藥性平衡，避免上火；
②水腫時也可不去皮，姜皮有利水的作用。
特別提醒：
治療便秘、口臭等熱性疾病時，最好單獨(dú)使用生姜皮。
關(guān)于蔥，4個妙方是真有效！
說完關(guān)于蒜和姜的傳言和偏方，該聊聊蔥了。相對前兩者而言，蔥一直都很低調(diào)，有關(guān)它的“風(fēng)言風(fēng)語”也很少！如今，市面上既有辛辣嗆嘴的老蔥，也有幼嫩甘甜的小蔥，但不管是哪種蔥吃的時候，每個部位都不該放過！今天，小編就給大家推薦幾個關(guān)于蔥的小妙方，它們真的有用哦！
妙方一：
蔥須養(yǎng)生湯，治療頭痛防感冒
蔥須3-5克、枸杞20粒、黃芪20克、紅棗4-6顆，將所有食材用清水煮滾后，加入適量糖調(diào)味（也可不加），就能起到緩解風(fēng)寒感冒、偏頭痛的功效。
妙方二：
蔥白配中藥，藥效翻倍
蔥白又發(fā)汗解表、散寒通陽、解毒散結(jié)的功效，但凡是治療外感風(fēng)寒的中成藥，都可以用15-20克的蔥白，切碎煎湯送服，就能讓藥效有事半功倍的效果。
妙方三：
白酒炒大蔥，緩解偏頭痛
用大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內(nèi),邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。
妙方四：
大蔥胡椒糊，緩解肚子痛
用大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調(diào)勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘，就能緩解肚子痛了。
關(guān)于大蒜的2個傳言，是真的嗎？
傳言一：
多吃大蒜能抗癌？有爭議！
為了遠(yuǎn)離癌癥，當(dāng)聽說有什么食物有防癌抗癌的效果，人們都愿意去嘗試，而大蒜就是其中之一，當(dāng)然不少人就對此深信不疑……但它是否真的能防癌，其實(shí)是存在爭議的。
真相：
在一些體外實(shí)驗(yàn)和動物實(shí)驗(yàn)中表明，大蒜中的含硫化合物和含硒化合物確實(shí)對防癌有一定的積極效果，尤其是一些胃腸道惡性腫瘤，比如食管癌、胃癌、結(jié)腸癌等。但也有專家指出，有防癌成分并不代表可以直接預(yù)防癌癥。
另外，由于烹調(diào)大蒜的方法各有差別，我們很難斷定減低癌癥風(fēng)險的大蒜分量。而且，大蒜里面活躍的成分可能會隨著時間和處理方法失效。所以“抗癌”這事尚有爭議，也并不建議大家通過大量食用大蒜來預(yù)防癌癥。
傳言二：
腹瀉時吃蒜？不要病急亂投醫(yī)！
在網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著兩種說法，一種是要快速止瀉就生吃大蒜；另一種是大蒜止瀉越吃越瀉，這兩種矛盾的說法讓人一頭霧水。但腹瀉的原因有很多種，應(yīng)對癥下藥，千萬別“病急亂投醫(yī)”。
真相：
如果是因?yàn)槭軟龌蚴秤糜兄虏【牟粷嵤澄锒鴮?dǎo)致的腹瀉，這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，會更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
小貼士：
發(fā)芽的大蒜其實(shí)更有營養(yǎng)！
很多常做飯的阿姨爺叔會有“囤”大蒜的習(xí)慣，但時間一久，大蒜發(fā)芽了怎么辦？很多人覺得食物發(fā)芽就不應(yīng)該繼續(xù)食用了，就扔掉了。但其實(shí)，發(fā)芽大蒜是可以吃的，且營養(yǎng)價值會更高！一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽5天的大蒜內(nèi)部抗氧化活性劑高于新鮮大蒜。不過，如果大蒜發(fā)芽并且有變爛、發(fā)霉的情況，則不能繼續(xù)食用。
調(diào)料用得對，美味能翻倍！
雖說上面這些關(guān)于蔥、姜、蒜的偏方和傳言不一定真實(shí)有效，但作為調(diào)料，它們不僅能夠增加食物鮮味，還對人體健康大有裨益。但你知道嗎？不同的調(diào)料適合的食材也不同，你用對了嗎？
貝類多放蔥
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。
大蔥不僅僅能緩解貝類，如：螺、蚌等的寒性，還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥狀，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。
魚類多放姜
生姜對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等有一定效果，還有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。
魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
禽肉多放蒜
在烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因?yàn)橄涣级篂a。
溫馨提示：
盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不宜多吃，建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。
肉類多放花椒
花椒味辛、性熱，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。此外，它芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。因此，燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應(yīng)多放！
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