這兩年因?yàn)橐咔?，回家的次?shù)屈指可數(shù)，連春節(jié)也不能團(tuán)聚，兄妹幾個還真是想念。還好周末有空時經(jīng)常視頻，也算是云相聚了。我上面有好幾個哥哥，我是最小的，對唯一的妹妹他們都很疼愛。二哥比我大不少，是個鄉(xiāng)廚，就是別人家里如果有需要設(shè)宴的情況，就帶著自己的工具去家里幫別人做菜，廚藝自然是不錯的，每次回去都會給我做好多好吃的，這兩年吃不到都有點(diǎn)想了。
昨天忽然就特別想念家鄉(xiāng)風(fēng)味的肉片湯，酸辣口味一下子就讓我流口水了。馬上給哥哥視頻請教怎么做，跟著老廚師一步步來，半小時后就享受到了美味，和以前哥哥做的一模一樣，但這次覺得更加美味了。以前都是坐享其成，等著哥哥給我做，以后想吃就做，真是不錯呀，不過等回家了，還是要吃哥哥親手做的才更香呢。雖然現(xiàn)在年紀(jì)大了，卻更加享受被哥哥父母呵護(hù)的感覺，我老公都說我越來越像個孩子了。
這個肉片湯是河南風(fēng)味的，我的老家緊挨洛陽，很多家鄉(xiāng)美味的做法都和洛陽水席很接近，做湯的時候喜歡勾薄芡，還有干黃花菜和干木耳是比較常用的食材，基本很多菜肴都會用到。如果恰巧你也是身在異鄉(xiāng)的河南人，可以跟著我的文章試做一下，也許能一解思鄉(xiāng)之苦呢。再或者你對全國各地的美食都想嘗一下，也可以做一次看看，南北方飲食習(xí)慣大不同，這一碗肉片湯到底有什么特別之處呢？
【肉片湯】
食材：豬里脊肉150克，干黃花菜1小把，木耳10克，胡蘿卜1小節(jié)，菠菜1小棵，香菜1棵，蔥姜適量，胡椒粉1小勺，鹽2克，水淀粉適量，雞蛋1個，油適量。
過程：
1、干黃花菜和干木耳提前泡發(fā)，去掉根部和黃花菜里面較硬的一根絲，洗干凈待用。
2、里脊肉切成薄片，加入少許水淀粉、鹽和油，抓勻后腌制10分鐘，這樣處理后的肉片口感比較嫩。
3、配菜處理一下，我還放了點(diǎn)胡蘿卜，配色好看點(diǎn)。胡蘿卜切成絲，菠菜切小段，香菜和蔥姜切成末。
4、小油鍋里面放入油，燒熱后放入腌制后的肉片炸至表面微黃，不要炸太硬，導(dǎo)致口感不嫩。炸好的肉片撈出來瀝一下多余的油分。
5、另起鍋放入少許油燒熱，放入蔥姜末炒出香味。
6、放入干黃花菜、干木耳和胡蘿卜絲翻炒，再加入適量水煮開。
7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水淀粉，再次煮開。
8、加鹽、胡椒粉調(diào)味，再加入菠菜和香菜末，最后淋入少許芝麻油，好吃的河南風(fēng)味肉片湯就做好啦，超級美味。
1、酸辣是河南肉片湯的特色，如果不喜歡太辣可以少放胡椒粉，味道會變得柔和。
2、勾薄芡就行，爽口美味。
這個河南風(fēng)味的肉片湯食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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