各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『都是蝦皮，白蝦皮、黃蝦皮、紅蝦皮區(qū)別挺大，很多人還懂，收藏了！』
蝦皮是一種“高蛋白高鈣”食材，每百克含39.3克蛋白質(zhì)，是牛肉的近2倍，也遠(yuǎn)大于其它禽畜肉、魚肉等。而且鈣含量很高，達(dá)到了991毫克，是牛奶的9倍之多，有“鈣庫”的美稱。
很多人還不知道，蝦皮含有一種“超級(jí)維生素E”——蝦青素，具有很強(qiáng)的抗氧化性，有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用，所以經(jīng)常食用蝦皮，不管對(duì)孩子還是大人都是有好處的。同時(shí)，蝦皮還極具鮮味，無論是炒菜還是做湯，味道都是非常鮮美的。
喜歡吃蝦皮的應(yīng)該發(fā)現(xiàn)了，市面上有3種蝦皮，一種是白色的，一種是黃色的，還有一種是紅色，它們有什么區(qū)別呢？很多人還不知道吧，今天我就和大家說一說。
1、什么是蝦皮？
蝦皮可不是簡(jiǎn)單的一層皮，而是一只只完整的蝦，只不是這種蝦很小，叫做毛蝦。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，主要分布在黃海、渤海、東海。
黃海、渤海的毛蝦叫做中國毛蝦，顏色偏淡；而東海的毛蝦叫日本毛蝦，顏色偏紅。
2、蝦皮的顏色
蝦皮是毛蝦的干制品，有生蝦皮和熟蝦皮2種，生產(chǎn)方式不同。
生蝦皮是毛蝦撈起來直接曬干而成，熟蝦皮是把毛蝦煮熟后再曬干。生蝦皮沒經(jīng)過加工，容易被空氣氧化，顏色發(fā)黃。而熟蝦皮煮熟了，顏色就會(huì)比較白，但和空氣接觸后也會(huì)慢慢發(fā)黃，這就是顏色上的區(qū)別。
3、營養(yǎng)一樣嗎？
由于生蝦皮是直接晾曬的，流失的營養(yǎng)和鮮味比較少，所以營養(yǎng)價(jià)值要高一些。而用水煮過之后，營養(yǎng)和鮮味流失了，而且鹽分也增加了，經(jīng)常吃的話對(duì)身體不好。
所以買蝦皮時(shí)，一定要生蝦皮，也就是略微發(fā)黃的蝦皮，不要買特別白的蝦皮，很可能是漂白的。不管是生蝦皮還是熟蝦皮，食用前都應(yīng)該清洗一下，尤其是熟蝦皮，多用清水浸泡一下，這樣可以去除一些鹽分。
4、購買蝦皮的技巧
什么樣的蝦皮是好蝦皮呢？無論是生蝦皮還是熟蝦皮，都要記住4個(gè)小技巧，就能輕松買到優(yōu)質(zhì)蝦皮。
顏色不均勻。自然曬干的蝦皮，顏色微白或微黃，但并不是均勻，會(huì)有深淺的區(qū)別。如果所有的蝦皮顏色都是一樣白或一樣黃，就可能是經(jīng)過處理的。
干燥不粘連。用手抓一把蝦皮，松開后如果蝦皮是松散的，那就比較干燥。如果蝦皮粘在了一起，蝦皮就比較潮濕，這樣的蝦皮容易變質(zhì)，質(zhì)量很差。
沒有怪味。正常的蝦皮具有明顯的腥味，但不會(huì)沒有別的味道，如果有酸味、臭味、刺激性氣味，要么是變質(zhì)的蝦皮，要么是被處理的蝦皮。
味道比較淡。如果蝦皮的味道比較咸，說明加了很多鹽，也是為了防止變質(zhì)，說明蝦皮的品質(zhì)不怎么好。吃起來不那么咸的蝦皮，說明鹽分少，這種品質(zhì)會(huì)好一些。
5、蝦皮的保存
蝦皮一旦受潮，就容易變質(zhì)，所以不管是生蝦皮還是熟蝦皮，回家后用保鮮袋或密封瓶裝起來，放在陰涼通風(fēng)處，或是冰箱里冷藏即可，想要長(zhǎng)期保存的話還可以冷凍。
現(xiàn)在大家知道了吧，白蝦皮和黃蝦皮是不一樣的，一個(gè)是熟蝦皮，一個(gè)是生蝦皮，都是用中國毛蝦制成；而紅蝦皮是日本毛蝦制作而成，區(qū)別挺大的。
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