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去韓國旅游的人，也許會惦記著買點(diǎn)高麗參。深圳市中醫(yī)院藥劑科主任、主任中藥師劉志承告訴記者，其實(shí)高麗參與中國人參同屬同種，只是因?yàn)楫a(chǎn)地的不同，生長在朝鮮半島的稱“高麗人參”，生長在中國的稱“中國人參”，但由于加工技術(shù)等差別，它們的質(zhì)量是有差異的，市場上多以中國紅參假冒高麗參。
“天參”質(zhì)量最佳
高麗參一般指稱的是高麗紅參，劉志承介紹，高麗參長柱狀，長７－１６ｃｍ，直徑１－２ｃｍ，上半部壓制成不規(guī)則的方柱形。
人參莖分為地下莖和地上莖兩部分。高麗參的地下莖粗而短，又稱根莖、參蘆，它位于根的頂端，上生地上莖。地上莖每年春天發(fā)芽、秋天枯萎，從地下莖上脫落，在根莖的頂端留下明顯的莖痕，因?yàn)樾螤钣悬c(diǎn)像碗，因此叫“蘆碗”。每年地上莖枯死后，還在根的頂端留下一道莖痕，年復(fù)一年，這些莖痕慢慢長成蘆頭。一般人們根據(jù)蘆頭上的莖痕來計(jì)算參齡。
朝鮮紅參分為“天、地、人、翁”四個(gè)等級，韓國紅參分為“天、地、良、切”四個(gè)等級，它們都以“天參”的質(zhì)量為最佳。
“四看”鑒別真假
“其實(shí)國產(chǎn)紅參和高麗參同屬同種，但由于土壤、環(huán)境、栽培技術(shù)、護(hù)理、加工工藝等方面的不同，國產(chǎn)人參與高麗參在質(zhì)量上有一定的差距，所以在市場上常有以國產(chǎn)人參來冒充高麗參，鑒別起來有難度?！眲⒅境懈嬖V記者，其他非正品還有紫茉莉、商陸，不過它們與高麗參在形態(tài)上的差異大，鑒別比較容易。
如何鑒別國產(chǎn)紅參與高麗參？劉志承介紹，可以從以下幾個(gè)要點(diǎn)著手：
一看外形，主要是看“將軍肩”。韓國高麗參的參體較為粗壯，上半部壓制成不規(guī)則方柱形，形成寬闊的肩部，或?yàn)榉郊纭⒒驗(yàn)閳A肩，這就是俗稱的“將軍肩”，其溢縮線細(xì)、淺。
“國產(chǎn)紅參的壓制工藝在不斷改進(jìn)，雖然也能形成一副'寬肩膀’，但因?yàn)樘J莖小，經(jīng)擠壓后成了'平肩’，其溢縮線細(xì)、深。”
二看表面。高麗參表面為紅棕色至深紅色，有光澤，在強(qiáng)光的照射下，它完全是半透明的。肩部環(huán)紋細(xì)，皮紋細(xì)膩，有黃色和紅棕色交錯(cuò)的、網(wǎng)狀不規(guī)則的紋理，俗稱“蟋蟀紋”。另外，在它的表面隱約可見黃色的皮殼，俗稱“黃馬褂”。偶有“蝴蝶蘆”，即雙蘆，這是上等高麗參的標(biāo)志之一。
“相比之下，國產(chǎn)紅參表面為暗棕色，不透明，肩部環(huán)紋較粗，縱皺不明顯，也沒有黃色皮殼，常顯現(xiàn)為粘液干燥后的光滑表面?！?/div>
三看主根與支根，即參體與參腿。高麗參主根粗短、粗細(xì)均勻，支根粗壯、長度大于或接近主根，顏色為紅棕色至深紅棕色，皮質(zhì)細(xì)膩、顯得油潤，半透明。
“國產(chǎn)紅參主根細(xì)長，支根上粗下細(xì)，形似'老鼠尾’，顏色暗棕色，油潤，不透明。壓制后不容易用手分開，粘性大?！?/div>
四看斷面。高麗參的斷面平坦，為紅棕色或深棕色，少有黑棕色，有光澤，呈角質(zhì)，橫切片上，可以清晰地看到同心性環(huán)紋。
“國產(chǎn)紅參的斷面為暗棕色，發(fā)烏，呈角質(zhì)，且同心性環(huán)紋不清晰。”
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