蒜蓉開背蝦
食材：
大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1)將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的涂沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開后上蒸鍋蒸十分鐘。
10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。
烤魚
食材：
三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、面粉適量、香菇適量、老抽適量
做法：
1)將魚去腮去內(nèi)臟去麟，清洗干凈。
2)在雙面都側(cè)切幾刀，去掉白色的腥線
3)鍋中倒油加熱。
4)將魚加入料酒，鹽，腌制一會，再雙面抹上面粉。
5)油熱后下魚炸透。
6)豆芽洗凈備用。
7)土豆片煎至金黃。
8)加入香菇炒香。
9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
10)加適量清水，下入豆芽。
11)加入適量的鹽，湯煮開后嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即
12)桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。
13)把這些撒在魚身上,，燒點(diǎn)熱油淋在上面即可食用。
熘肥腸
食材：
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5)將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
6)將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8)不燙手時切成小塊。
9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
脆皮茄汁水豆腐
食材：
水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個
做法：
1)將豆腐切1cm厚的塊。
2)雞蛋打散。
3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖
4)將豆腐塊雙面粘上面粉。
5)再粘勻蛋液。
6)粘上面包糠，用手壓勻。
7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9)將豆腐擺盤。
10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。
12)淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。
鍋包肉
食材：
豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g
做法：
1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的片。
3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4)選中東北純土豆淀粉。
5)將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6)半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7)將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。
8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。
9)起鍋倒油，加熱到七成熟。
10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11)將炸地的肉裝在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻
14)大火倒入肉快速掛汁出鍋
