爆炒豬腰子的主要原料就是豬腰子，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上完全不必?fù)?dān)心。而且爆炒豬腰子的口感比較嫩滑，總是讓人吃了還想吃。想知道豬腰子的做法以及豬腰子的家常做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
爆炒豬腰子，從名字上就能感覺(jué)到，它的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面就給你們仔細(xì)介紹它的幾種做法。
方法一
主料
豬腰子。
輔料
尖椒、紅椒、蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
做法
1、去菜場(chǎng)買一些新鮮的豬腰子，回家之后把豬腰子片開(kāi)、去掉腰騷后，再用水洗凈切條備用。
2、尖椒、紅椒切片，蔥姜切末備用。
3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入腰子炸熟后撈出。
4、鍋中留底油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒約30秒后烹料酒、醬油。
6、之后就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味，然后加少量的鹽、味精、糖來(lái)調(diào)調(diào)味道。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示
1、腰子易熟，不要過(guò)油時(shí)間太長(zhǎng)。
2、注意始終要用大火爆炒。
方法二
材料
豬腰400克，青椒100克，蔥10克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克。
做法
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀，洋蔥青椒洗好切好等待下鍋。
2.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。
3.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油。
4.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油。
5.下入蔥花，煸香，下腰花，青椒洋蔥，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
方法三
材料
凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
做法
1.腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2.鍋內(nèi)放入底油，開(kāi)大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
3.鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4.加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
方法四
材料
豬腰子200克，竹筍、木耳各50克，醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克。
做法
1.將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。
2.筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
3.炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)。
4.將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
方法五
材料
豬腰2個(gè)、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段。
做法
1、首先將豬腰清理干凈，去除騷味，然后豎切，再橫切，再切成大小一樣的腰花，焯水備用。
2、茭白切丁，紅椒切丁。
3、另外拿一個(gè)小碗，放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段，攪拌均勻備用。
4、起油鍋，油要旺，煸炒豬腰，裝盤備用。
5、再煸炒茭白、紅椒，撈起裝盤。
6、最后鍋里留一點(diǎn)的油，倒入調(diào)制好的料，起稠的時(shí)候把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可裝盤。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的爆炒豬腰子，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃爆炒豬腰子的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的豬腰子的做法以及豬腰子的家常做法，感興趣的就去做一做。
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