在最近幾年，隨著“互聯(lián)網(wǎng)”的興起，給餐飲業(yè)的發(fā)展格局，帶來了翻天覆地的變化。新興餐飲扶搖直上，反觀傳統(tǒng)餐企卻一直處于低迷狀態(tài)，受到市場競爭的影響，讓越來越多的傳統(tǒng)餐飲人變得如坐針氈，不知所措起來。既然餐飲互聯(lián)網(wǎng)已成定局，那么作為傳統(tǒng)餐飲人的我們，想要經(jīng)營好一家餐廳，應(yīng)該具備哪些條件呢？
餐廳要有調(diào)性
餐飲行業(yè)有這么一個奇怪的現(xiàn)象，都是同樣的菜品，為何別人的價格比我家餐館高出好幾倍，但生意依然很火爆，而自己的店鋪卻門可羅雀呢？其實原因很簡單，你的菜品售價雖然低，但最主要的問題是你的餐廳沒有調(diào)性，只有為餐企塑造好品牌，才會具有競爭力。從產(chǎn)品的角度來說，菜品不光要美味，還應(yīng)該在食材搭配上進(jìn)行大膽創(chuàng)新，器皿、餐具、裝飾和菜單也要滿足年輕人的審美喜好，與新潮時尚的元素相結(jié)合，這樣顧客才會有消費欲望，愿意來你餐廳吃飯。年輕消費者所追求的不僅僅是果腹，還要讓他們有歸屬感，只有你的餐廳有調(diào)性，在餐飲市場競爭中，才能處于不敗之地。
經(jīng)營思維要靈活
作為一名餐飲經(jīng)營者，思維一定要靈活，不能老用傳統(tǒng)的經(jīng)營理念去做餐飲，那樣只會是死路一條。我們要學(xué)會與時俱進(jìn)，不斷探索新的經(jīng)營方式，運用互聯(lián)網(wǎng)工具來輔助餐企經(jīng)營。比如借助新媒體社交平臺，將菜品或是餐廳文化做成內(nèi)容或是折扣活動，通過這些媒體渠道進(jìn)行營銷宣傳，或是使用微餐謀餐飲工具來更好為消費者服務(wù)。尤其是在這個以年輕人為消費主力的社會，唯有抓住他們的飲食偏好，消費行為，才能俘獲每一位食客的芳心。而營銷的作用，就是要打破“酒香也怕巷子深”的魔咒，從而使餐企更加精準(zhǔn)的服務(wù)于消費者。
服務(wù)要有人情味兒
我們開餐館做生意，不只是給顧客提供一個吃飯的場所，而是應(yīng)該讓每一位食客都能吃得開心，享受到貼心周到的服務(wù)。但現(xiàn)在很多餐廳對于服務(wù)這塊兒，卻做得差強(qiáng)人意，沒有達(dá)到消費者的滿意。當(dāng)服務(wù)員心情不好時，就會跟食客甩臉子，本來人家是想吃頓飯的，結(jié)果卻成了你的出氣筒，即便飯菜好吃，也沒人會愿意來再光顧你的店鋪。只有你的服務(wù)有人情味兒，態(tài)度足夠熱情，都能讓消費者感受到你的用心。平時遇到老顧客，就主動打個招呼，送人家兩道菜品，多問問他們對菜品的建議，這樣就能加強(qiáng)食客對你的忠誠度，進(jìn)而成為你餐企的死忠飯。
對餐飲人來說，顧客就是你的命根子，餐企的菜品、服務(wù)、環(huán)境、營銷等一切工作，都要圍繞他們來進(jìn)行，為的就是要讓消費者滿意。身處在互聯(lián)網(wǎng)時代，粉絲經(jīng)濟(jì)是順應(yīng)時代的產(chǎn)物，只有你肯于花心思去用心琢磨，學(xué)會與潛在食客建立緊密聯(lián)系，假以時日這些“粉絲”就會轉(zhuǎn)變成你的顧客，餐廳往后的生意，也會因此變得如日中天！
來自：SZ_美味的博客
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